Chocolate and Lime

05 août 2016

Confiture d'abricots facile

Une bonne confiture au petit déjeuner c'est tellement du bonheur !!! Surtout quand c'est aussi simple à faire. Je trouve que l'abricot est une des confitures les plus simple à réaliser et surtout la plus rapide car il n'y a pas de corvée d'épluchage, juste un dénoyautage trop facile et c'est fini. Mon petit plus c'est de faire mariner les fruits dans le sucre toute la nuit, le lendemain il n'y a plus qu'à mettre en cuisson pour seulement 20 minutes, un petit tour de mixeur et le tour est joué ! Le résultat est tout simplement topissime... même avec des mauvais abricots !! (c'est d'ailleurs pour cela que je les avais fait en confiture, ils étaient tellement secs et acides... quand j'ai goûté le résultat je n'en suis pas revenue, je me suis prise pour une alchimiste qui a réussi à transformer le plomb en or, ah ah ah !)

confiture d'abricot

Les ingrédients :

- 1 Kg d'abricots

- 500 g de sucre (celui que vous voulez)

La veille, dénoyautez les abricots, versez le sucre par dessus, mélangez bien, couvrez et réservez au frigo toute la nuit.

Le lendemain, mettez en cuisson dans une casserole sur feu vif pendant 20 minutes dès la première ébullition. Le mélange est très liquide mais ne vous en faites pas, une fois mixée et refroidie, la confiture sera parfaitement tartinable et ne coulera pas. On sait qu'elle est cuite lorsque l'écume qui se forme en surface est aussi brillante que des bulles de savon.

Mettez en pot après avoir mixé. Dégustez sur des tartines, dans des gâteaux roulés, c'est un pur délice !


 

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04 août 2016

Savane (gâteau marbré)

Je ne sais pas vous mais je suis fan du Savane de Brossard, ce gâteau marbré bien moelleux et sucré dont le fondant incomparable provient... de l'huile !!! Pas facile donc de trouver une recette qui arrive à s'en rapprocher, mais je pense que celle-ci est la plus proche de tout ce que j'ai pu tester en terme de marbré ces derniers temps. Laissez vous donc tenter par ce délicieux Savane maison :)

 

savane

 

Les ingrédients :

250G FARINE T55 + 8 G LEVURE

225G DE SUCRE
225G DE BEURRE
200G DE LAIT
4 GROS OEUFS
50G DE CHOCOLAT
VANILLE (extrait ou autre)

Battre le beurre et le sucre jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse.

Ajouter les œufs un par un, tout en continuant à bien mélanger. Ajouter la farine et le lait de façon progressive (un peu de l'un puis un peu de l'autre). Séparer la pâte en deux, ajouter le chocolat fondu dans l’une des moitiés, et de la vanille dans l’autre.

Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 50 minutes environ ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte sèche (selon votre four ce ne sera pas forcément ce temps là, suivez donc le dossier dès 40 minutes de cuisson !!!)

 

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06 juillet 2016

Glace express sans sorbetière avec seulement 2 ingrédients

Voici une recette miracle pour faire de la glace express quand on n'a pas de sorbetière à la maison... En plus, elle se fait en seulement 2 minutes, avec seulement 2 ingrédients, une vraie bénédiction quand on a envie d'une glace, là, tout de suite, maintenant !

Aussi, évidemment, la démarche est de savoir ce qu'on mange. Bon nombre de glaces contiennent des additifs chelous (gomme épaississante, ou autres agents de texture) et surtout énormément d'air ! Ici, que de la bonne framboise, et un peu de lait concentré. En plus c'est presque une recette light ! En tout cas le résultat est trop top, la texture est crémeuse, un peu molle mais la glace ne fond pas rapidement pour autant. Il faut déguster tout de suite car si on la garde au congélateur trop longtemps elle va devenir dure.

glace framboise express sans sorbetiere

Les ingrédients à doser selon votre goût :

- des framboise surgelées

- du lait concentré sucré

Dans le bol d'un blender, mettez les framboises surgelées, versez un peu de lait concentré par dessus. Blendez à pleine puissance tout en ajoutant du lait concentré jusqu'à obtenir la texture et le goût voulu (de mémoire si vraiment vous avez besoin des quantités je pense avoir mis environ 400 g de framboises pour 200 g de lait concentré).

glace framboise express sans sorbetiere2

En fait au départ j'avais peur de galérer avec le blender donc j'ai tout prémixé dans le grand bol du robot puis j'ai transféré dans le blender car effectivement dans le grand bol je n'arrivais pas à avoir une texture suffisamment lisse.

Dégustez aussitôt la glace à la framboise, elle n'est aps faite pour être gardée au congélateur.

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02 juillet 2016

Friands à la saucisse

Aujourd'hui, une recette bien ringarde : les friands à la saucisse ! J'en raffole, j'en mangeais souvent à la cantine ou au self quand j'étais petite. Malheureusement, avec l'avènement de Topchef et autres programmes culinaires de haut niveau, ce genre de plat est tombé complètement en désuétude... à tord ! Pour faire des friands je fais toujours une farce maison, à base de saucisse supérieure et non de chair à saucisse achetée toute faite (j'ai toujours peur de ce qu'il y a dedans, et en plus c'est toujours beaucoup trop assaisonné). Aller, c'est parti pour les friands !

friands saucisse3

Les ingrédients :

- 1 pâte feuilletée rectangulaire

- 200 g de saucisses supérieures dont vous aurez enlevé le boyau

- 1 oeuf battu

- 1 échalote ciselée finement

- 1 gousse d'ail pressée

- des herbes de votre choix (thym, origan, persil...)

- de la chapelure (je dirais eniron 3 cuillères à soupe)

Préchauffez le four à 200°C.

Mélangez harmonieusement tous les ingrédients de la farce et disposez des tas sur la pâte feuilletée comme sur la photo :friands saucisse

Ensuite refermez hermétiquement les friands : pincez les bords à la main, puis si vous le souhaitez faites des motifs à la fourchette comme ceci :friands saucisse2

Cuisez les friands à la saucisse 30 minutes au four à 200°C


 

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01 juillet 2016

Bisque de crevettes

Attention cette recette est une tuerie !! Non seulement elle permet de recycler les carcasses de crevettes décortiquées, mais en plus le goût est à la fois doux et subtil. Cela faisait longtemps que je me tâtais, je me disais "j'essaye... j'essaye pas", et avant hier je me suis lancée ! Franchement ce n'est pas difficile à réussir, il y a juste une étape un peu pénible où il faut passer la soupe à travers un chinois (comme quand on fait la soupe de poisson). Franchement le jeu en vaut la chandelle. Un dernier point qui a son importance : la qualité des crevettes. Si vous achetez en grande surface, ce n'est même pas la peine de tenter de faire la bisque (achetées dans des élevages à bas coût où les pauvres crevettes bouffent de la merde, vous obtiendrez une bisque amère). Demandez des crevettes de qualité à votre poissonnier. Certes on les paie plus cher, mais après on peut recycler les carcasses, ce qui abaisse le coût final:)

bisque de crevettes

Les ingrédients pour environ 1 litre de bisque :

  • Les têtes et carcasses de 400 g de crevettes
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 1 carotte
  • 70 g de concentré de tomates
  • 1 l d’eau chaude
  • 20 cl de vin blanc (ou encore mieux, du cognac !!)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à café de thym 
  • 1 branche de céleri
  • Poivre (piment d'Espelette pour moi !)
  • 1 poignée de ciboulette fraîche ciselée (pour servir)
  • 1 filet de crème entière (pour servir)
  • Croûtons / rouille / tout ce qui va bien !
Peler et trancher tous les légumes. Peler, dégermer et écraser l’ail sous le couteau.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen. Ajouter les échalotes, la carotte, les carcasses de crevettes, le céleri et le thym, poivrer et faire revenir 5 – 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils dorent. Ajouter l’ail et le concentré de tomates et faire revenir 2 minutes. Déglacez au vin et faire réduire 2 minutes. Ajouter l’eau chaude, porter à ébullition, puis abaisser à feu moyen et laisser minjoter 30 minutes à découvert.
Blendez le mélange en plusieurs fournées (ne pas remplir le mixeur sinon le liquide risque de déborder !) à vitesse forte pendant plusieurs minutes, jusqu’à ce que les solides soient réduits en purée. Passer autravers d'un chinois et remettre dans la cocotte. Si nécessaire, ajouter un peu de fécule pour épaissir la bisque.bisque de crevettes2

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29 juin 2016

Chapelure fait maison (DIY)

Quand on a du pain rassis, on pense tout de suite à faire du pain perdu. Il y a encore plus facile (et plus utile, j'ai envie de dire !!), c'est d'en faire de la chapelure. Il suffit d'avoir un bon mixeur et le tour est joué !! Ses utilisations sont nombreuses : dans une farce, pour des réaliser des panures, à saupoudrer sur des gratins... On peut la garder facilement trois mois, inutile donc d'en acheter de la toute faite !! Personnellement, j'ai choisi de ne pas trop mixer finement pour un aspect un peu plus rustique, à vous de voir !

Chapelure maison2

Les ingrédients :

- du pain bien bien bien rassis

Si votre pain n'est pas hypra sec (comme le mien, il traînait dans la hûche à pain depuis des mois.... gloups !!!), coupez-le en tranches et faites-le sécher au four 30 minutes à 100°C (il ne doit pas rester d'humidité, sinon il ne se conservera pas).

Dans le bol du mixeur, mettez les tranches et mixez jusqu'à avoir la consistance que vous souhaitez : poudre bien fine ou un peu plus rugueuse.

Conservez dans un bocal... Chapelure maison


 

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16 juin 2016

Gâteau zébré (Zebra Cake)

Bon je me lance dans le gâteau zébré, depuis le temps que je le vois de partout en photo il était temps !! Ce n'est pas très compliqué à faire, juste dix minutes de versage de cuillérées de pâte les unes dans les autres successivement en partant du centre dans le moule à cake. Pas de tour de main en particulier à avoir, juste un peu de patience !! En plus comme vous pourrez le voir sur mes photos, j'ai un peu dévié du centre du moule, et débordé plusieurs fois mais les zébrures sont quand même réussies au final. Aussi, il faut avoir le bon moule à manqué car le mien est trop large (30 cm de diamètre) du coup mon gâteau est un peu raplapla... Je pense refaire ce gâteau zébré très prochainement aussi avec quelques ajustements dans la recette car j'ai pris chez Hervé cuisine mais j'ai trouvé que c'était un peu trop sucré et pas assez chocolaté (on ne voit pas assez bien les zébrures, j'ai vu des photos sur internet où le contraste est beaucoup plus net).

gateau zébré4

Les ingrédients pour un petit moule à manqué de 24 cm de large :

  • 300 g de farine
  • 150 ml de lait
  • 150 ml d'huile de tournesol
  • 200 g de sucre (beaucoup trop pour moi, je pense baisser d'au moins 25 g la prochaine fois)
  • extrait de vanille
  • 4 oeufs
  • 1 cc de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 2 c. à soupe de cacao non sucré (peut être en rajouter une ?)

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre. Rajoutez l'huile, la vanille et le lait. Fouettez. Incorporez la levure et la farine.

Divisez la pâte en deux parts égales, dans l'une ajoutez le cacao.

Dans un moule à manqué, versez une cuiller à soupe de pâte au cacao. Au centre de ce premier cercle, versez délicatement une cuiller de pâte nature. Laissez un peu la pâte s"étaler, et remettez une cuiller de pâte au cacao, etc (jusqu'à ce que mort s'ensuive !! hihi). Pas de panique ça ne prend que dix minutes maxi.gateau zébré

Enfournez pour 30-35 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Si comme moi vous cuisez dans un grand moule à manqué, ce sera cuit en 25 minutes maxi.gateau zébré2


 

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20 avril 2016

Muffins aux daims

Si comme moi vous êtes passionnés par la Suède et Ikéa, vous connaissez sûrement les Daims, ces petits bonbons caramélisés enrobés de chocolat au lait... Et bien figurez vous que j'ai trouvé chez Noz un paquet de pépites de Daims de 1 Kg (pour seulement 4,99 € !! Hallucinant les affaires qu'on peut choper là bas). Je pense que c'est le genre qu'on doit trouver sur les Mac Flurry chez Mac Do, et qu'on ne peut pas trouver dans le commerce, sauf chez Noz, qui se définit comme un spécialiste de la vente à prix cassés (je crois qu'ils rachètent des stocks aux enchères ou suite à des sinistres). Enfin bref une super opportunité de cuisiner avec ces pépites de Daims, car au moins pas besoin de déballer et concasser les petits bonbons, c'est du tout prêt, ça va encore plus vite !!

Muffins aux daims2

Les ingrédients pour un coma diabétique assuré :

250 G DE FARINE
150 G DE SUCRE
1/2 PAQUET DE LEVURE
2 OEUFS
80 G DE BEURRE
150 G DE LAIT
100 G DE DAIMS CONCASSÉS

Il vous faudra deux saladiers :

1/ Mettez dans un premier saladier le sucre, la levure, la farine et les daims, mélangez le tout harmonieusement.

2/ Dans un autre saladier, mettez le beurre fondu, les deux oeufs, le lait, fouttez.

3/ Jetez les ingrédients secs dans les ingrédients mouillés, ne battez pas trop la pâte, il faut que les ingrédients soient mélangés mais pas trop, si c'est encore un peu grumeleux c'est ce qu'il faut ! Bref, on mélange le moins possible. Répartissez la pâte dans des caissettes ou tout autre moule de votre choix.

4/ Enfournez les muffins dans le four préchauffé à 180° pendant environ 18 minutes.

Attention on ne va pas se mentir, cette recette est grasse et sucrée !! Un seul muffin résout la faim dans le monde... c'est pour ça que c'est bon !! 

Muffins aux daims


 

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19 avril 2016

Filets de maquereau au vin blanc et à la moutarde

En voilà un plat bien bon et vite fait !! Ici, point de mesure d'ingrédients, mais un concept, à vous de juger combien vous mettrez de chaque. Je donne les quantités approximatives que j'ai mises sachant que j'ai fait la recette uniquement pour moi, il faudra donc multiplier par le nombre de convives !! Pour info, on ne cuit jamais un poisson dans sa sauce, jamais au grand jamais :D

maquereau moutarde vin blanc2

- 2 filets de maquereau

- 2 c. s. de crème

- 1 c.c de moutarde à l'ancienne

- 1/2 échalotte

- 3 cl de vin blanc

- un peu de sel, beaucoup de poivre

- 1 filet d'huile d'olive

- 1 pincée de piment d'espelette

Cuire les filets de maquereau 6 minutes (de grâce pas plus !!) dans un filet d'huile d'olive et avec une pincée de piment d'espelette dans un four préchauffé à 220°C.

Faites revenir dans une casserole, sans coloration, une demi échalote dans un peu de beurre. Lorsqu'elle est bien fondante, augmentez le feu, déglacez avec le vin blanc, laissez réduire. (5 minutes environ). Ajoutez la crème et la moutarde (si c'est de la crème épaisse, ne surtout pas faire bouillir sinon la sauce va trancher).

Disposez les filets de maquereau sur la garniture de votre choix, versez la sauce par dessus. Bon appétit !!

maquereau moutarde vin blanc


 

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16 mars 2016

Cookie à la poële (one pan cookie, le cookie que tu fais à la poële mais qui cuit au four)

Vu que la mode est au "one pan...", c'est à dire aux plats qui se font dans une seule et unique gamelle, j'ai essayé de faire ce cookie à la poële pour rester dans le coup. Sur certains blogs et sites on ne voit plus que de ça, et ça ne veut pas dire que c'est bon !! Bon alors déjà ça commence bien le cookie on le touille dans une poële mais en fait il cuit au four, donc déjà il faut avoir une poële qui peut y aller (ou comme moi Ingenio de Tefal qui permet de retirer la poignée après avoir enfourné). En fait ce système soit disant génial de "one pan" permet juste d'économiser un putain de saladier. Oulalala !! c'est sûr que ça vaut le coup !!! Et on y gagne quoi  dans tout ça ?? Une minute ??? Celle où on cherche le saladier dans le placard. Franchement on frise le ridicule.

Et parlons du goût !! Parce que là je dois dire que ça m'a tué. La recette commence en faisant fondre du beurre. Ouai sauf que quand on fait des cookies, on commence toujours par mélanger le beurre pommade avec le sucre, et si c'est comme ça c'est qu'il y a une putain de bonne raison !! Tout en faisant la recette je sentais le fail venir, de façon inexorable (la consistance de la pâte n'était pas ce qu'elle aurait du être, ni par son aspect ni par sa texture). Bref ne faites jamais ces "one pan cookies" de merde, car cela donne un espèce de gâteau tout plat et friable, dégueu, quoi. Si vous souhaitez faire un cookie géant (qui est très bon quand on fait les choses dans les règles de l'art), dirigez vous plutôt sur cette recette.

one pan cookie cookie à la poele

Les ingrédients pour un fail assuré :

- 110 g de sucre

- 110 g de beurre

- 220 g de farine

- 1 cc de levure chimique

- 100 g de pépites de chocolat

- 1 oeuf

- vos yeux pour pleurer

Dans une poële, fondez le beurre.

Hors du feu, ajoutez le sucre, touillez. Ensuite l'oeuf battu, retouillez. Après c'est le tour de la farine et de la levure.

En dernier incoporez les pépites. Aplatissez le bazar pour qu'il ait une forme de cookie.

Enfournez 12 minutes dans un four préchauffé à 200°C. 

Sortez le truc du four et vous pouvez même manger à la petite cuiller dedans. Sauf que c'est pas du cookie /epic fail de la mort.

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