Chocolate and Lime

30 mai 2020

Bananes plantain caramélisées

 

 

Les bananes plantain, je n'en avais jamais mangé, jusqu'au jour pù j'ai décidé d'esayer, et je n'ai pas été déçue !

bananes plantain ultra simples

Les ingrédients :

  • 2 bananes plantain
  • 3 c. à soupe de sucre de canne en poudre (ou +)
  • 1/2 orange pressée
  • 1 noix de beurre

Epluchez les bananes puis coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur ou en 2 dans le sens de la longueur.

Dans une poêle, faites fondre la noix de beurre doux sur feu doux.

Lorsque le beurre est bien fondu, ajoutez les rondelles de bananes et saupoudrez-les directement de sucre en poudre.

Laissez cuire les rondelles de bananes sucrées pendant 5 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu’elles soient bien caramélisées.

En fin de cuisson, ajouter le jus d'orange et laisser réduire 1 minute sur feu doux.

Dressez dans des assiettes et servez de suite pour le dessert.


 

 

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05 avril 2020

Porc coréen épicé

 

Je suis abonnée sur Facebook et Youtube à Seonkyoung Longest, une coréenne qui donne des recettes asiatiques très authentiques ! J'ai réalisé cette recette qui contient des ingrédients très abordables, je n'ai eu aucun problèmes à les trouver à l'épicerie asiatique, ou bien tu peux tout trouver sur Amazon et éviter de perdre ton temps à chercher dans les magasins ! La seule chose que je n'ai pas respecté, c'est les doses de piment (hallucinantes pour un français, en fait on ne pourrait même pas manger tellement ça pique !! On n'est pas éduqué au piquant dans notre pays... enfin moi si j'arrive à supporter des doses supérieures à la moyenne nationale, mais certainement pas aussi épicé que la moyenne coréenne !)

 

porc coréen épicé

 

Les ingrédients :

8 gousses d'ail, hachées

1 piment rouge haché (facultatif)

2 oignons verts, partie blanche / vert clair hachée, partie verte tranchée en fines lamelles

1 gros oignon jaune ou doux, émincé très finement

2 cuill. à soupe Sauce de soja https://amzn.to/2JItu2S

5 cuill. à soupe Pâte de poivron rouge coréen (1 pour moi !) (Gochujang) https://amzn.to/2RdYagk

3 cuill. à soupe Mirin (vin de riz assaisonné, du jus de pomme peut remplacer le mirin) https://amzn.to/2XaUDU0

1 cuill. à soupe gochugaru --> Flocons de poivron rouge coréen (facultatif) https://amzn.to/3aLNwVY

1 c. Graines de sésame, écrasées avec les doigts

1 cuill. à soupe huile de sésame https://amzn.to/34bDBGJ

Sel et poivre

500g de porc finement tranché (voyez ce que vous pouvez trouver, du moment que c'est de la qualité)


Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de la sauce (cela fait presque une pâte).
Ajoutez le porc. Laissez mariner 20 minutes minimum voire une nuit.
Pour la cuisson, c'est très simple : dans une poele ayant un peu d'huile au fond, démarrez à froid.
Quand la sauce devient sirupeuse et brillante, c'est que c'est bon !
Servez sur du riz blanc. Parsemez de graines de sésame et du vert de l'oignon.

IMG_20200405_185750


 

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31 mars 2020

Sablés à la confiture

 

Les petits sablés à la confiture c'est un dessert un peu rétro, une madeleine de proust. Le truc qu'on mangeait quand on était petit mais maintenant c'est plus trop la mode !! Mais c'est tellement bon... Attention au montage, pour qu'ils soient tous nikels et bien propres il ne faut pas trop mettre de confiture de fraise sinon ça déborde. J'ai mis une fine couche et après avoir réalisé le montage, j'en ai rajouté à l'intérieur pour en avoir un peu plus épais.

Biscuits à la confiture 2

Ingrédients (pour environ 25 sablés):
- 250 g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de beurre mou
- 100 g de sucre semoule
- confiture de fraise (peut être remplacée par n'importe quelle autre confiture)


Préparation:
1- Mélangez le beurre aux 2 sucres jusqu'à l'obtention d'une crème blanchâtre.
2- Ajoutez l'oeuf et mélangez à nouveau.
3- Ajoutez la farine et le sel. Travaillez rapidement la pâte jusqu'à l'obtention d'une boule souple.
4- Filmez cette pâte et laissez reposer 30 min/1 h au frigo (elle peut se préparer la veille).
5- Préchauffez votre four à 180°C et sulfurisez une plaque de cuisson.
6- Farinez légèrement le plan de travail et abaissez la pâte au rouleau (ni trop fine, ni trop épaisse). Détaillez à l'emporte-pièce des formes dont la moitié avec un trou au centre.
7- Enfournez et surveillez. Ils doivent rester plutôt blancs, ils durciront en refroidissant.
8- Les laisser refroidir puis soupoudrez de sucre glace avec un tamis les moitié supérieures  (celles avec trou). Assemblez-les 2 par 2 avec la confiture (ou autre) en prenant garde à ne pas trop en mettre pour éviter tout débordement.


 

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26 mars 2020

Granola healthy fait maison

 

J'adore manger du granola maison avec du yaourt le matin au petit déjeuner ! Dans cette recette j'ai mis plein d'amandes car j'adore le goût qu'elles ont quand elles sont passées au four. Une fois n'est pas coutume, j'ai aussi jeté un peu de graines de chia et de sésame, ça me faisait trop envie... Pensez à avoir des boîtes suffisamment grandes pour stocker vos céréales !

 

granola maison

Les ingrédients :

200 g de flocons d’avoine (ou d’autres céréales)

100 g de graines (lin, tournesol, sésame, courge, chia…) --> j'ai pas mis 100 g, juste 30 g je dirais

100 g de fruits à coque (noix, noisettes, amandes…)

100 g de fruits secs (raisins, figues, abricots…) --> ça j'ai pas mis, et si je l'avais fait je les aurais mis à la fin, après la cuisson

100 g de produit sucrant (miel, sirop d’agave ou d’érable)

1 c. à s. d’huile végétale (tournesol, olive, coco, lin…) --> sésame pour moi ! 

Facultatif : 1 c. à c. d’épices (cannelle, cardamome…) --> un peu de canelle j'aime bien

Mélanger tous les ingrédients (c’est le moment de prendre des initiatives !) et étendre la mixture obtenue dans un plat recouvert de papier cuisson.

Faire dorer au four à 150 °C pendant 30 minutes environ (en remuant de temps à autre). Le granola doit avoir pris une belle coloration brune (comme sur ma photo). Il deviendra croustillant en refroidissant. Le conserver dans une boîte en métal et surtout le ranger lorsqu'il est complètement refroidi sinon il va ramollir.


 

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24 mars 2020

Gâteau aux pommes caramélisées

 

En ce moment on a le temps de cuisiner un maximum grâce au confinement ! J'avais acheté des pommes du Canada trop farineuses à mon goût pour être mangées crues. Du coup je les ai recyclées en gâteau aux pommes délicieusement caramélisées, qui est d'une facilité déconcertante ! J'en referai ça c'est sûr. Sur le dessus, ça fait comme une tarte tatin, sauf qu'en dessous c'est une pâte à gateau (avec beaucoup de beurre, c'est sûrement pour cela qu'il est bon... hi hi hi). D'ailleurs au moment de faire mes pommes, je me suis dit que c'était peut être temps d'investir dans un accessoire pour gagner du temps... J'ai cherché sur Amazon et j'ai vu que KichenAid fait un accessoire pour faire des lamelles de légumes, je suis scotchée !

 

gâteau pommes caramélisées 2

 Pour 1 gâteau dans un moule à manqué :

Pour le gâteau

  • 3 œufs
  • 3 pommes acidulées
  • 150g de beurre
  • 150g de farine
  • 150g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 sachet de levure chimique

Pour le caramel

  • 150g sucre
  1.  Dans une terrine mélanger les sucres et les oeufs jusqu'à blanchissement. Ajouter la farine avec la levure. Bien mélanger, tout doit être homogène. Ajouter le beurre fondu. Fouettez le tout, la pâte doit être bien lisse.

  2. Peler les pommes, et les couper en quartiers

  3. Préparer le caramel. Mettre les 150g de sucre dans une casserole. Attendre qu'il commence à fondre, il va commencer à caraméliser. A ce moment-là homogénésier le caramel sans arrêt en secouant bien le moule. Dès qu'il commence à prendre une jolie couleur caramel, enlever la casserole du feu. S'il reste des grumeaux de sucre continuer à tourner hors du feu. Attention à ne pas laisser le caramel devenir trop brun car à ce moment là il est amer. Une fois le caramel prêt, le verser rapidement dans votre moule à manqué beurré avant qu'il ne durcisse.

  4. Disposer les pommes en rosace par dessus et verser la préparation du gâteau

  5. Enfourner pour 30 minutes environ. gateau pommes caramélisées


     

 

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25 février 2020

Cookies vanille coco

 

aaaaaaaaaaaaaaaarg, je n'ai pas de chocolat et plus qu'un oeuf dans le frigooooooooooo !!!! Qu'est-ce que je fais ???? Ben des cookies vanille coco pardi !! Seulement 5 minutes pour préparer la pâte à cookies et 10 minutes pour les cuire. Et en plus ils sont super bons... Autant dire que je ne m'attendais pas à un tel succès ! des fois c'est tellement facile que c'est à peine croyable..... J'ai fait la pâte au kitchenAid, je suis sidérée de voir comme les prix ont baissé. Le mien a 6 ans, c'est une version professionnelle et valait à l'époque plus de 700 € !! Maintenant on peut en trouver pour moins de 300 €... Et si c'était le moment de se faire plaisir ? 

cookies vanille coco2

Les ingrédients pour je ne sais combien de cookies car j'en ai mangé tellement plein à la sortie du four que j'ai pas pu les compter :

(ah oui au fait la recette vient de chez HervéCuisine)

  • 155g de farine
  • 1 œuf
  • 115g de beurre
  • 110g de sucre brun ou cassonade ou vergeoise brune
  • 100g de sucre normal
  • 100g de noix de coco rapée
  • 1 gousse de vanille et/ou 1 cc d'extrait de vanille
  • 2g de sel
  • 2g de bicarbonate
  1. Préchauffer le four à 18 0° C
  2. Battre l'oeuf avec les sucres et le beurre fondu
  3. Ajouter la vanille
  4. Ajouter la farine, le sel et le bicarbonate
  5. Ajouter la coco râpée et malaxer la pâte à cookies
  6. Déposer des petites boules sur une plaque avec une feuille de papier cuisson
  7. Enfourner 10 minutes à 180°C, pas une de plus :)
  8. Laissez refroidir et régalez-vous!
  9. Se conserve dans une boite hermétique

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16 février 2020

Sushi sans poisson

Quand tu fais des sushis pour des amis ou la famille, il y a TOUJOURS une personne relou qui est réfractaire à manger du poisson cru ! C'est un des drames de mon existence 😱😱😱... Heureusement, avec un blanc de poulet bien assaisonné, on peut sauver le truc !

Les ingrédients pour 1 rouleau (je vous laisse le soin de multiplier selon le nombre que vous voulez !) :

- du riz à sushi bien cuit et assaisonné d'un mélange de vinaigre de riz, sel et sucre (dosez au pif ça marche à tous les coups !) La quantité c'est 50g de riz cru par rouleau

- des feuilles de nori

- de l'avocat

- du blanc de poulet

- du Wasabi

- 1 cuillère à soupe de sauce d'huître

- 2 cuillères à soupe de sauce soja

- de l'ail frais écrasé ou de l'ail en poudre

Occupez-vous du poulet : dans un plat allant au four, préparez une marinade avec les sauce d'huître et soja, l'ail et la pâte de piment rouge coréenne. Badigeonnez votre filet de poulet des deux côtés et enfournez à 300 degrés pendant 15 minutes. Lorsque c'est cuit, laissez refroidir.

Montez ensuite vos sushis de façon classiques : sur une feuille de nori, disposez le riz, puis une bande de Wasabi, une bande d'avocat et une bande de filets de poulet que vous aurez émincés. Roulez le tout, coupez en tronçons et savourez !

 

Posez la feuille de nori sur une natte, étalez le ri

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14 février 2020

Quiche jambon fumé saint nectaire

 

La traditionnelle quiche lorraine c'est cool mais c'est bien de changer aussi ! J'ai réalisé cette version avec des ingrédients top niveau : oeufs bio, crème d'Isigny, saint nectaire fermier qui m'a enchantée ! Pour le reste de la recette, rien de révolutionnaire, c'est avant tout le choix des ingrédients qui change la donne

Les ingrédients pour 1 quiche :

- 3 oeufs Bio

- 30 cl de crème d'Isigny

- 150 g de fromage, ici du saint nectaire

- 150 g de jambon fumé

- 1 pâte feuilletée pur beurre

Dans un saladier, battez les oeufs. Ajoutez la crème, Salez et poivrez. Étalez la pâte feuilletée, garnissez de dés de fromage et de jambon. Versez l'appareil à quiche dessus.

Cuisez à four chaud pendant 30 minutes à 200 degrés. Régalez-vous !

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05 janvier 2020

Cookies américains de Pierre Hermé

 

J'ai déjà je ne sais combien de recettes de cookies, et je ne peux pas m'empêcher d'en rechercher toujours de nouvelles ! J'ai choisi Pierre Hermé sans aucune hésitation et réalisé sa recette qui s'est avéré très bonne évidemment (par contre j'ai pas pu m'empêcher d'utiliser du beurre salé, ah ah ah). A vous de jouer ! Cette recette est extraite du livre Larousse des desserts.

Cookies Pierre Hermé

Pour une quinzaine de cookies

  • 110 g de beurre ramolli
  • 175 g depépites de chocolat noir
  • 110 g de sucre brun
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 oeuf
  • 1/2 cuillère à café de vanille liquide
  • 225 g de farine
  • 1/2 cuillers à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Ramollir le beurre.

Préchauffer le four à 170°C.

Battre le beurre avec les sucres jusqu’à obtention d’une pâte mousseuse. Ajouter l’œuf entier puis la vanille liquide.

Tamiser la farine avec levure et sel. L’ajouter petit à petit, en pluie, dans la terrine. Ajouter les pépites de chocolat.

Mettre des petits tas de pâte sur une plaque à pâtisserie sulfurisée, de manière bien espacés. Aplatir les petits tas à l’aide du dos d’une cuillère de manière à former des disques d’environ 10 cm de diamètre.

Enfourner 8 à 10 minutes. Les cookies doivent être croustillants.

Sortir du four, poser sur une grille et servir tiède ou froid.Cookies Pierre Hermé


 

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03 janvier 2020

Mousse au chocolat vegan (sans oeuf) ultra simple

 

Une recette de mousse au chocolat de plus à mon actif !! Celle-ci est vraiment différente, puisqu'elle est végan et donc à priori s'adresse plutôt aux aventuriers (ceux qui n'hésitent pas à faire des recettes de gâteau au chocolat avec de la courgette dedans ou autres excentrités culinaires !!). J'ai réalisé cette recette car je venais de cuisiner du houmous, et j'avais gardé le jus des pois chiches en vue de tester cette fameuse mousse au chocolat sans oeufs. Il est vrai que ce jus est une matière tout à fait fascinante qui se monte en neige et foisonne comme des blancs d'oeufs !! Pour le goût de la mousse, on repassera. Même s'il est vrai qu'on ne sent pas le goût du pois chiche, je pense qu'il faut changer deux ou trois trucs car pour moi c'était tellement sucré que c'était immangeable. Je vous donne donc la recette, à vous de voir si vous avez envie de tenter l'expérience ! J'ai pris la recette chez Hervé Cuisine, je vous recommande aussi chaudement son livre de desserts faciles et bluffants ! 

Mousse au chocolat vegan

 

Les ingrédients pour 4 pots individuels de mousse :

  • 150 g de chocolat noir à pâtisser (minimum 70%, je l'ai faite avec du classique 52% et c'était vraiment pas le goût de chocolat)
  • 150 ml de jus de pois chiche
  • 60 g de sucre (hum j'en mettrais deux fois moins si jamais je refais la recette)
  • Facultatif : extrait de vanille / fleur de sel (à votre convenance)
  1. Prélevez 150 ml de jus de pois chiche, fouettez le au batteur dans un bol. Lorsque le mélange commence a être bien mousseux, ajoutez le sucre en filet pour "serrer" le jus de pois chiche.
  2. Faites fondre le chocolat (bain marie ou micro-ondes), celui-ci doit être bien liquide mais pas trop chaud (laissez le refroidir à température ambiante)
  3. Mélangez le chocolat et le jus de pois chiche monté, en fouettant bien. Attention, le chocolat peut avoir tendance comme pour la mousse au chocolat classique à tomber dans le fond du bol, allez bien racler !
  4. Ajoutez vanille et fleur de sel, réservez dans un grand bol ou des petits ramequins et réservez au frais 4 heures minimum, la mousse va figer et s'épaissir

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