Chocolate and Lime

25 février 2020

Cookies vanille coco

aaaaaaaaaaaaaaaarg, je n'ai pas de chocolat et plus qu'un oeuf dans le frigooooooooooo !!!! Qu'est-ce que je fais ???? Ben des cookies vanille coco pardi !! Seulement 5 minutes pour préparer la pâte à cookies et 10 minutes pour les cuire. Et en plus ils sont super bons... Autant dire que je ne m'attendais pas à un tel succès ! des fois c'est tellement facile que c'est à peine croyable.....

cookies vanille coco2

Les ingrédients pour je ne sais combien de cookies car j'en ai mangé tellement plein à la sortie du four que j'ai pas pu les compter :

(ah oui au fait la recette vient de chez HervéCuisine)

  • 155g de farine
  • 1 œuf
  • 115g de beurre
  • 110g de sucre brun ou cassonade ou vergeoise brune
  • 100g de sucre normal
  • 100g de noix de coco rapée
  • 1 gousse de vanille et/ou 1 cc d'extrait de vanille
  • 2g de sel
  • 2g de bicarbonate
  1. Préchauffer le four à 18 0° C
  2. Battre l'oeuf avec les sucres et le beurre fondu
  3. Ajouter la vanille
  4. Ajouter la farine, le sel et le bicarbonate
  5. Ajouter la coco râpée et malaxer la pâte à cookies
  6. Déposer des petites boules sur une plaque avec une feuille de papier cuisson
  7. Enfourner 10 minutes à 180°C, pas une de plus :)
  8. Laissez refroidir et régalez-vous!
  9. Se conserve dans une boite hermétique

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16 février 2020

Sushi sans poisson

Quand tu fais des sushis pour des amis ou la famille, il y a TOUJOURS une personne relou qui est réfractaire à manger du poisson cru ! C'est un des drames de mon existence 😱😱😱... Heureusement, avec un blanc de poulet bien assaisonné, on peut sauver le truc !

Les ingrédients pour 1 rouleau (je vous laisse le soin de multiplier selon le nombre que vous voulez !) :

- du riz à sushi bien cuit et assaisonné d'un mélange de vinaigre de riz, sel et sucre (dosez au pif ça marche à tous les coups !) La quantité c'est 50g de riz cru par rouleau

- des feuilles de nori

- de l'avocat

- du blanc de poulet

- du Wasabi

- 1 cuillère à soupe de sauce d'huître

- 2 cuillères à soupe de sauce soja

- de l'ail frais écrasé ou de l'ail en poudre

Occupez-vous du poulet : dans un plat allant au four, préparez une marinade avec les sauce d'huître et soja, l'ail et la pâte de piment rouge coréenne. Badigeonnez votre filet de poulet des deux côtés et enfournez à 300 degrés pendant 15 minutes. Lorsque c'est cuit, laissez refroidir.

Montez ensuite vos sushis de façon classiques : sur une feuille de nori, disposez le riz, puis une bande de Wasabi, une bande d'avocat et une bande de filets de poulet que vous aurez émincés. Roulez le tout, coupez en tronçons et savourez !

Posez la feuille de nori sur une natte, étalez le ri

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14 février 2020

Quiche jambon fumé saint nectaire

La traditionnelle quiche lorraine c'est cool mais c'est bien de changer aussi ! J'ai réalisé cette version avec des ingrédients top niveau : oeufs bio, crème d'Isigny, saint nectaire fermier qui m'a enchantée ! Pour le reste de la recette, rien de révolutionnaire, c'est avant tout le choix des ingrédients qui change la donne

Les ingrédients pour 1 quiche :

- 3 oeufs Bio

- 30 cl de crème d'Isigny

- 150 g de fromage, ici du saint nectaire

- 150 g de jambon fumé

- 1 pâte feuilletée pur beurre

Dans un saladier, battez les oeufs. Ajoutez la crème, Salez et poivrez. Étalez la pâte feuilletée, garnissez de dés de fromage et de jambon. Versez l'appareil à quiche dessus.

Cuisez à four chaud pendant 30 minutes à 200 degrés. Régalez-vous !

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05 janvier 2020

Cookies américains de Pierre Hermé

J'ai déjà je ne sais combien de recettes de cookies, et je ne peux pas m'empêcher d'en rechercher toujours de nouvelles ! J'ai choisi Pierre Hermé sans aucune hésitation et réalisé sa recette qui s'est avéré très bonne évidemment (par contre j'ai pas pu m'empêcher d'utiliser du beurre salé, ah ah ah). A vous de jouer ! Cette recette est extraite du livre Larousse des desserts.

Cookies Pierre Hermé

Pour une quinzaine de cookies

  • 110 g de beurre ramolli
  • 175 g depépites de chocolat noir
  • 110 g de sucre brun
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 oeuf
  • 1/2 cuillère à café de vanille liquide
  • 225 g de farine
  • 1/2 cuillers à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Ramollir le beurre.

Préchauffer le four à 170°C.

Battre le beurre avec les sucres jusqu’à obtention d’une pâte mousseuse. Ajouter l’œuf entier puis la vanille liquide.

Tamiser la farine avec levure et sel. L’ajouter petit à petit, en pluie, dans la terrine. Ajouter les pépites de chocolat.

Mettre des petits tas de pâte sur une plaque à pâtisserie sulfurisée, de manière bien espacés. Aplatir les petits tas à l’aide du dos d’une cuillère de manière à former des disques d’environ 10 cm de diamètre.

Enfourner 8 à 10 minutes. Les cookies doivent être croustillants.

Sortir du four, poser sur une grille et servir tiède ou froid.Cookies Pierre Hermé


 

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03 janvier 2020

Mousse au chocolat vegan (sans oeuf) ultra simple

Une recette de mousse au chocolat de plus à mon actif !! Celle-ci est vraiment différente, puisqu'elle est végan et donc à priori s'adresse plutôt aux aventuriers (ceux qui n'hésitent pas à faire des recettes de gâteau au chocolat avec de la courgette dedans ou autres excentrités culinaires !!). J'ai réalisé cette recette car je venais de cuisiner du houmous, et j'avais gardé le jus des pois chiches en vue de tester cette fameuse mousse au chocolat sans oeufs. Il est vrai que ce jus est une matière tout à fait fascinante qui se monte en neige et foisonne comme des blancs d'oeufs !! Pour le goût de la mousse, on repassera. Même s'il est vrai qu'on ne sent pas le goût du pois chiche, je pense qu'il faut changer deux ou trois trucs car pour moi c'était tellement sucré que c'était immangeable. Je vous donne donc la recette, à vous de voir si vous avez envie de tenter l'expérience ! J'ai pris la recette chez Hervé Cuisine, je vous recommande aussi chaudement son livre de desserts faciles et bluffants ! 

Mousse au chocolat vegan

 

Les ingrédients pour 4 pots individuels de mousse :

  • 150 g de chocolat noir à pâtisser (minimum 70%, je l'ai faite avec du classique 52% et c'était vraiment pas le goût de chocolat)
  • 150 ml de jus de pois chiche
  • 60 g de sucre (hum j'en mettrais deux fois moins si jamais je refais la recette)
  • Facultatif : extrait de vanille / fleur de sel (à votre convenance)
  1. Prélevez 150 ml de jus de pois chiche, fouettez le au batteur dans un bol. Lorsque le mélange commence a être bien mousseux, ajoutez le sucre en filet pour "serrer" le jus de pois chiche.
  2. Faites fondre le chocolat (bain marie ou micro-ondes), celui-ci doit être bien liquide mais pas trop chaud (laissez le refroidir à température ambiante)
  3. Mélangez le chocolat et le jus de pois chiche monté, en fouettant bien. Attention, le chocolat peut avoir tendance comme pour la mousse au chocolat classique à tomber dans le fond du bol, allez bien racler !
  4. Ajoutez vanille et fleur de sel, réservez dans un grand bol ou des petits ramequins et réservez au frais 4 heures minimum, la mousse va figer et s'épaissir

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06 octobre 2019

Madeleines de Sophie Dudemaine (très rapide !)

Madeleines de Sophie Dudemaine

Je ne sais pas vous mais j'ia une passion pour les madeleines... ça n'a absolument rien de sentimental, ça ne me rappelle aucun souvenir de l'enfance, c'est juste que c'est trop bon ! Point barre... Et en plus trop facile à préparer, je pense avoir négocié cette recette en 10 minutes top chrono. J'ai suivi les instructions à la lettre et obtenu une magnifique bosse comme vous pouvez le voir sur la photo. Je les ai faites à l'orange, au lieu du citron, histoire de changer et j'ai vraiment adoré. A vos fourneaux et customisez vos madeleines à votre goût personnel. Il vous faudra juste vous munir d'un moule à madeleines comme ceux-ci (cliquez sur les images pour voir les caractéristiques). A titre perso j'ai le moule Tefal qui est en solicone et dont les bords sont renforcés par un arceau métallique, comme ça il n'est pas tout mou et beaucoup plus facile à manipuler à une main !.

Les ingrédients pour une quinzaine de madeleines (ça dépend de votre moule, en fait... et de la manière dont vous remplissez les alvéoles) :

  • 3 œufs
  • 120gr de sucre
  • 120gr de farine
  • 120gr de beurre demi-sel
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 zeste de citron (j'ai mis le zeste d'une orange)
  • 5 cas de jus de citron (remplacé par du jus d'orange)

Préchauffez votre four à 240°c.
Faîtes fondre votre beurre et laissez-le tiédir.
Fouettez ensemble la farine, la levure, les sucres et les jaunes d’œufs. Dans un autre saladier, fouettez à la fourchette vos blancs sans les monter, juste pour les faire mousser puis les ajouter au mélange farine/jaunes.
Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien.
Enfournez vos madeleines 4 minutes à 240°c puis baissez à 180°c pendant 4 minutes (pour moi c'était plutôt 3 et 3 car mon four dépote et mes madeleines n'étaient pas si grosses que ça).


 

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15 septembre 2019

Shortbread brownies

Voici un dessert vraiment très très très facile ! Le shortbread brownies est comme vous l'aurez probablement deviné une pâtisserie américaine composée d'une base de shortbread surmontée d'une couche de brownie. Le seul piège est de bien maîtriser son four pour que le brownie soit fondant. Pour le reste, il ne faut aucun matériel spécifique et très peu d'ingrédients. Je l'ai réalisé en 15 minutes top chrono vaisselle comprise ! Si vous souhaitez avoir une belle découpe carrée, il suffira juste de prendre un couteau qui coupe bien comme :

ceux-ci

- ou un de ceux-là

Shortbread brownies

Les ingrédients :

POUR LE BROWNIE :

180 G DE CHOCOLAT NOIR AMER
120 G DE BEURRE DEMI-SEL
180 G DE SUCRE BLOND
3 OEUFS
120 G DE FARINE

POUR LE SHORTBREAD :

150 G DE FARINE
100 G DE BEURRE
50 G DE SUCRE BLOND

Préchauffer le four à 180° C.

Commencer par le shortbread : mélanger du bout des doigts la farine, le beurre et le sucre, jusqu’à ce que la pâte forme une boule. L’étaler dans un moule rectangulaire de 22 x 28 cm à l’aide de la paume de la main, puis enfourner pour une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, préparer la pâte à brownie : faire fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie. Hors du feu, ajouter le sucre. Fouetter, puis ajouter les oeufs. Incorporer la farine. Verser ce mélange sur le shorbread précuit, puis enfourner à nouveau pour 15 minutes (à ajuster selon votre four).

Laisser refroidir complètement avant de démouler et de couper en rectangles.

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21 août 2019

Comment réussir de beaux sushis en 4 étapes

Souvent, on me demande comment je fais pour réussir de beaux sushis. Ces petites merveilles sont tellement facile à réaliser ! Les ingrédients de base sont tous trouvables en grande surface, la seule chose à faire c'est de se lancer... Voici 4 étapes pour réussir vos sushis à tous les coups :

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1/ Acheter les ingrédients, soit en grande surface, soit sur Internet :

- Riz sushi

- vinaigre de riz

algue nori 

- Wasabi

- Sauce soja (Perso j'achète des bouteilles d'1 Litre, ça revient moins cher)

- Avocat, saumon

1/ Préparer tous les ingrédients et les disposer, prêts à l'emploi sur un plan de travail parfaitement dégagé. Cela implique que vous ayez déjà taillé les avocats, concembres, saumon, crevettes et tout ce qu'il vous faut à l'avance. Le riz aussi doit être cuit et parfaitement refroidi.

2/ Utiliser une natte en bambou et rouler les sushis bien serrés en appuyant car s'il y a des poches d'air à l'intérieur, tout va se casser la figure à la découpe. Pour les plus frileux, il existe heureusement des kits à sushis qui permetttent d'éviter le problème. Je pense que c'est vraiment bien pour les débutants et les personnes qui ont peur de se lancer. Vous trouverez sur ce lien une liste assez exhaustive de ce qui se fait pour vous simplifier la vie : kit sushi

3/ Découper les suhis avec un couteau qui coupe. Ca paraît bête de dire ça, n'est-ce pas ? Et c'est pourtant le problème majeur que je rencontre chez mes amis lorsque je dois les découper (oui, on me demande souvent d'en amener, je devrais venir avec mon couteau aussi, ah ah ah). Si le couteau n'est pas parfaitement affûté, il écrase le sushi et toute la garniture ressort... Ce qui ruine tout le travail que vous avez fait avant. A titre personnel, je trouve que le mieux c'est un grand couteau en céramique (j'ai un lot de la marque japonaise Kyocera que j'adoooooore, ils vont tellement bien c'est un régal !). Voici donc la liste de ce qui se fait en matière de couteaux, à vous de trouver ce qui vous convient : 

Couteaux céramique

Couteaux japonais

Couteaux made in France (d'ailleurs j'ai le couteau DeBuyer 21 cm, un investissement que je ne regrette absolument pas ! Vous le trouverez en cliquant ICI )

4/ Déguster les sushis en les présentant sur un beau plat comme ceux-ci : plat sushi

Et les baguettes c'est par là : baguettes sushi

Sachant que je préfère les baguettes en inox réutilisables comme celles-ci : baguettes sushi inox

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30 juillet 2019

Salade de concombre coréenne (Oi Muchim Korean Cucumber Salad)

Si vous aimez la cuisine exotique, cette petite salade de concombre qui à première vue ne paye pas de mine va vous faire voyager ! J'ai des plants au jardin qui commencent à donner pas mal, il faut varier les plaisirs, au bout d'une semaine je commence à me lasser de les manger toujours de la même manière. Cette recette que j'ai pris sur le site de SeonKyoung Longest tombe à pic ! Elle ne demande que peu d'ingrédients qui sont tous trouvables facilement (à l'épicerie asiatique ou en ligne ou même sur Amazon). 

Pour info, je n'utilise plus de baguettes jetables mais des en inox que vous pouvez trouver ici ou .

salade de concombre coréenne 2

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 cs gochujang, korean red pepper paste
  • 2 cs gochugaru, Korean red pepper flakes (Optionnel et pas mis car le piquant du gochujang me suffit)
  • ½ cc sel
  • 1 cs sucre (optionnel, et je n'en ai pas mis)
  • 1 cs Huile de sésame
  • 1 cs graines de sesame
  • 3 gousses d'ail écrasées
  • 2 concombres coupés en tronçons
  • 1 oignon petit (nouveau pour moi, c'est plus digeste !)

Préparez la sauce de salade en mélangeant tous les ingrédients. Ajoutez les morceaux de concombre. Mélangez bien. Mangez !!

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09 juin 2019

DIY bouillon de volaille MAGGI sans déshydrateur

Les cubes de bouillon de volaille sont indispensables en cuisine, ils permettent de tout parfumer et relever, en un seul geste et sans aucun effort. Sauf que les tablettes du commerce sont infestées de produits chimiques... Heureusement, pour les personnes qui veulent consommer autrement, une autre solution est possible. Souvent, j'ai vu des recettes qui indiquaient de faire sécher des épluchures de légumes au four ou au déshydrateur, puis ensuite de les réduire en poudre et le tour est joué. Sauf que je ne suis pas adepte du déshydrateur (j'en ai un pourtant, mais je n'arrive pas du tout à m'en servir et avoir un résultat correct). Donc aujourd'hui je vous propose de créer un mélange aromatique frais qui se conserve indéfiniment au frigo grâce à la présence de gros sel (moi j'ai testé 8 mois et ça a tenu impeccable). La recette est une proposition et n'a pas valeur à avoir de quantités particulières. Mettez ce que vous voulez !! et ce que vous avez dans le frigo. Amusez-vous à customiser selon vos envies et n'hésitez pas à mettre un petit commentaire pour me dire les ajouts que vous avez fait.

Vous pourrez trouver sur ce lien de charmants bocaux en verre pour mettre votre préparation :  Bocaux en verre

DIY bouillon de légumes MAGGI sans déshydrateur

Les ingrédients pour 1 pot de 200 g environ :

- 2 oignons nouveaux avec le vert

- 4 gousses d'ail

- 1 petite branche de céleri

- 1 micro morceau de poivron rouge (je pense avoir mis 20 g)

- 1 échalote

- 1/2 bouquet de persil plat

- 1 cc de curcuma (c'est surtout pour la couleur, la première fois que j'ai fait la recette je n'en avais pas mis et mes bouillons avaient l'aspect de la flotte !! c'était pas très joli même si c'était bon)

- 1 cc de poivre noir

- 1 poignée de gros sel de Guérande non raffiné

- 20 cl d'huile d'olive (ou autre)

Dans le bol d'un mixeur, mettre tout ce qui est oignon, échalotte, ail, poivron. Mixer finement. Ajouter les herbes. Re blender. Terminer en ajoutant l'huile, les épices et le sel. Re donner un petit coup de mixeur, sans trop insister, juste pour mélanger. Transvaser le mélange dans un pot hermétique et stocker au frigo.

Comment on s'en sert ?? Et bien il suffit de mettre une grosse cuiller à soupe dans 1 litre d'eau pour avoir un délicieux bouillon de légumes (à doser selon votre goût et selon la recette que vous faites).

Que puis-je mettre d'autre dans mes ingrédients ??? Thym, ciboulette, céleri boule, vert de poireau, gingembre frais, carotte... tout tout tout ce qui vous fait envie !

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