Chocolate and Lime

11 juin 2017

Salade de mauvaises herbes

Oui oui, vous avez bien lu !! Une salade de mauvaises herbes... cela fait longtemps que je me documente sur le jardinage, et je tombe souvent sur des sites qui parlent des plantes que l'on qualifie de "mauvaises herbes", à tort. Une bonne partie d'entre elles sont comestibles. On ne va pas se mentir, si vous habitez en ville, cette recette n'est pas pour vous... 

Parlons maintenant technique et surtout : BON SENS. Si vous ne connaissez pas une plante ou que vous avez un doute, ne la mangez pas, c'est aussi simple que cela. Pour ma part, je fais ma cueillette de mauvaises herbes dont les plants sont jeunes (pour avoir des feuilles plus tendres) et non montées en graines. Je prends aussi ces herbes dans mon jardin car j'ai la garantie qu'il n'y a eu aucun traitement chimique dessus. Je les lave ensuite dans un bain d'eau additionnée de vinaigre.

Quelles mauvaises herbes je peux manger ? Et bien chez moi j'ai de l'oxalis vert et pourpre à foison (cette herbe que les grands chefs mettent en finition sur leur assiette, c'est une vulgaire mauvaise herbe qu'ils doivent acheter à prix d'or chez leur fournisseur, ah ah ah. Ceci dit ils ne s'y sont pas trompés car elle a très bon goût). On peut mettre du trêfle qui a un délicieux goût citronné. Ou encore du pourpier (ça ressemble à une plante grasse, j'ai mangé la tige et les feuilles), voire même de l'ortie (j'ai essayé de cueillir de toutes jeunes feuilles mais ça m'a piqué alors j'ai abandonné, l'ortie je la cuirai ça sera sans risque au moins). Aussi pour certaines mauvaises herbes il y a des saisons (avril est bien pour le pissenlit par exemple, une simple recherche google vous dira ce qu'il en est !!)

Pour finir, on peut se demander quelle idée j'ai eu de manger des mauvaises herbes ?! Parce que c'est vachement bon pardi !!! Meilleure salade de toute ma vie, sisi je vous jure. Et aussi c'est gratuit. Et aussi c'est un cocktail de vitamines et minéraux. Enfin moi je dis ça.... :D

salade de mauvaises herbes

Les ingrédients :

- Oxalis

- Pourpier

- trêfle

- pissenlit

- plantain

- houblon

- facultatif : hebes aromatiques (sauge, persil et coriandre pour moi)

Cueillez...

Lavez........

Hachez un peu et dressez sur une assiette........

Dégustez arrosé d'un filet d'huile d'olive, un trait de vinaigre de cidre, sel, poivre........

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05 mai 2017

Cheesecake sans cuisson vanille-fraise

Le cheesecake c'est une passion !!! Je me méfie toujours des versions sans cuisson suite à un fail sans préédent à base de cheesecake sans cuisson sur ce lien. Ici on va quand même cuire le fond de tarte, ce qui prend 10 minutes. Je pense qu'on peut s'en passer si on prend la base de streuzel que vous pouvez trouver ici. Aussi, je donne la version où on ne met pas de gélatine (je trouve que ça affermit un peu trop la texture, cela fait bavaroise au lieu de faire comme une mousse). Si vous voulez avoir une découpe impeccable, il faudra en mettre. Moi je m'en fiche je préfère avoir une part de gâteau qui des fois s'affaisse un peu quand on la coupe plutôt que d'avoir une mousse moins bonne. Il est préférable de faire ce dessert la veille pour le lendemain (ou au pire le matin pour la soir). Ce cheesecake est très léger, il passe beaucoup mieux qu'un cheesecake classique qui est beaucoup plus dense et des fois un peu dur à digérer en fin de repas !! Si vous n'avez pas de moule à charnière vous pouvez trouver de super trucs en céramique pas cher en cliquant sur le lien suivant : Moule à Charnière en céramique

Cheesecake sans cuisson vanille fraise

Les ingrédients pour un moule à charnières de 25 cm :

  • 300 g de petits beurre Thé de Lu ou sablés ou streuzel
  • 70 g de beurre
  • 1 gousse de vanille
  • 600 g de fromage frais type Philadelphia
  • 150 g de sucre
  • 30 cl de crème liquide NON ALLEGEE
  • 500 g de fraises

Mixez les petits beurres (ou écrabouillez les à la main, ça marche aussi !!). Ajoutez les 70 g de beurre pommade à la fourchette, cela va mieux pour mélanger. Répartissez cette base au fond d'un moule à charnière (je me sers du cul d'un verre à whisky pour bien tasser tout cela). Enfournez pour 10 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

On passe ensuite à la mousse : fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur, récupérez les graines à  l'aide d'un couteau et mettez-les dans un saladier. Ajoutez le philadelphia, le sucre, et battez tout cela bien fort. Montez la crème en chantilly et mélangez-la délicatement avec la préparation à l'aide d'une spatule. Mettez cette préparation sur le fond de tarte préalablement refroidi.

On fait maintenant le coulis : mixez 200 g de fraise avec quelques gouttes de jus de citron et un tout petit peu de sucre (je ne donne pas de quantités car chacun fait selon ses goûts). Pour un coulis vraiment bien lisse, passez le au tamis. Réservez. 

Le lendemain, démoulez le cheesecake sur un plat de service, versez le coulis élégamment par dessus, et au centre dressez un jolis tas de fraises. Dégustez :D

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26 avril 2017

DIY Sauce chocolat

Voici une recette de sauce chocolat délicieuse, bien fluide pour mettre sur des crêpes, des glaces, ou même en guise de fondue au chocolat... Elle est vraiment parfaite, super forte en chocolat, nappante mais suffisamment liquide pour bien se répartir sur les desserts. Personnellement je n'aime pas les recettes de sauce chocolat à base de crème liquide, ça durcit, ça se réchauffe mal, le goût ne me plaît pas. Vous pouvez aussi comme moi sur la photo, mettre des chamallows arrosés de sauce tiède, c'est complètement décadent !! Pour la conservation, dans un pot en verre au frigo. Ca se réchauffe très bien au micro-ondes, elle ne se sépare pas en plusieurs phases. Bref...... la sauce chocolat parfaite !!!! (en fait ce n'est pas une sauce, techniquement c'est un sirop hihi)

DIY_sauce_chocolat

Les ingrédients pour environ 350 ml de sauce :

65g de cacao en poudre non sucré (type Van Houten) 
- 175g de sucre en poudre
- 25cl d'eau
- 25g de beurre pommade

Fouetter dans une casserole le cacao, le sucre et l'eau. Porter à ébullition et laisser cuire à petits bouillons pendant 3mn. 
Ajouter les 25g de beurre et laisser bouillir à nouveau 4mn en fouettant pour éviter que la sauce n'attache. Pour une utilisation tiède ou froide, en nappage de vos desserts préférés !


 

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16 avril 2017

Gâteau de semoule sauce chocolat façon Yabon

Depuis quelques temps j'ai une lubie : manger du gâteau de semoule YABON (sérieusement, je pense que j'idéalise ce dessert et que si j'en rachetais, je serais sûrement déçue, mais bref !). J'ai donc décidé de réaliser ce délicieux plaisir de notre enfance. Avec plus ou moins de succès : la sauce était très réussie mais le gâteau pas assez dense à mon goût. Je mets quand même la recette, c'est celle qui était sur le paquet de semoule fine Panzani ! 

gateau de semoule facon Yabon

Les ingrédients pour le gâteau de semoule

- 1 L de lait (entier je pense que c'est mieux)

- 150 g de sucre

- 150 g de semoule fine

- 3 oeufs

- 20 g beurre

Faire bouillir la lait, et dès ébullition verser la semoule en pluie fine avec le sucre et laisser cuire 10 min en remuant régulièrement. Hors du feu, battre les oeufs en omelette et les ajouter à la semoule. Dans un moule préalablement beurré, verser la préparation. Cuire au four 30 minutes à 220 °C.

Les ingrédients pour la sauce chocolat : 

- 65g de cacao en poudre non sucré (type Van Houten) 
- 175g de sucre en poudre
- 25cl d'eau
- 25g de beurre pommade

Fouetter dans une casserole le cacao, le sucre et l'eau. Porter à ébullition et laisser cuire à petits bouillons pendant 3mn. 
Ajouter les 25g de beurre et laisser bouillir à nouveau 4mn en fouettant pour éviter que la sauce n'attache. Verser sur le gâteau quand tout ça aura un peu refroidi.gateau de semoule facon Yabon2


 

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04 avril 2017

Gnocchis au saumon fumé et épinards

Simple, rapide et bon ! Quand on n'a pas le temps mais qu'on veut bien manger (perso entre midi et deux c'est tendu de faire des gnocchis maison !!!), un bon gloubiboulga d'épinards, de saumon fumé et gnocchis achetés au rayon frais ça passe bien :D

gnocchi saumon epinards

Les ingrédients pour 4 pers :

- 1 paquet de gnocchis 

- 1 sachet d'épinards en branche (surgelé)

- 4 tranches de saumon fumé coupés en dés

- de la crème épaisse

- poivre, pas de sel pour moi !

Cuisez les gnocchis selon les instructions écrites sur le paquet. Idem pour les épinards.

Réunissez l'ensemble des ingrédients ensemble. Touillez le tout, mangez !!


 

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18 mars 2017

DIY Houmous (recette vegan)

Qu'on mette les choses au clair, je ne suis pas du tout vegan !! Mais j'adore les pois chiche, donc le houmous... En voilà une recette bien goûteuse faite en 5 minutes avec une pauvre boîte de pois chiches à 80 centimes d'euros... Et après on dit que manger ça revient cher (of course, not !!). Vous pourrez déguster ce délicieux houmous en y trempant des batonnets de carotte, de concombre, de pain frais. Tous les ingrédients un peu spécifiques sont remplaçables, voire supprimables (perso je le fais sans l'huile de sésame, ça reste hyper bon quand même !).

Houmous maison

Les ingrédients pour 1 bol de houmous :

- 1 grosse boîte de pois chiche

- 1 échalote

- 1 gousse d'ail

- un peu d'huile de sésame (olive pour moi)

- facultatif : 1 cuiller de yaourt nature si c'est trop épais

- cumin (pas obligé !! dans la recette originelle y en a pas, j'en mets parce que j'aime bien), sel, poivre

- 1/2 jus de citron (vert pour moi)

Dans le bol d'un hachoir (ou un mixeur), mettez l'échalote et l'ail coupés en 4. Mixez une première fois.

Ajoutez les pois chiche, deux ou trois cuiller d'huile, le jus de citron et remixez abondamment, la pâte doit être parfaitement lisse. Si comme moi ça fait un peu pâteux mais que vous n'avez pas envie de rajouter de l'huile, mettez un peu de yaourt nature jusqu'à obtenir la consistance désirée.

Assaisonnez à votre convenance, remixez une dernière fois. 

Dressez dans un bol et savourez un bon houmous maison à la fois sain et goûteux, en y trempant tous les légumes ou le pain que vous avez sous la main !!


 

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01 février 2017

Tuiles aux amandes

Après des années de cuisine, je me rends compte que je n'ai jamais fait certains basiques comme........ les tuiles !! je sens qu'en faire régulièrement va vite devenir indispensable. C'est tellement rapide, facile à faire et délicieux, je me demande comment j'ai pu m'en passer jusqu'à présent !! Juste une petite astuce à avoir : investir dans un papier sulfurisé de qualité sinon les tuiles y resteront collées après cuisson ! Et travailler vite à la sortie du four si vous voulez obtenir des tuiles bien incurvées (encore que si on a pas envie de se fouler la rate on peut très bien les laisser à plat, ça ne change rien à part au niveau du visuel).

tuiles aux mandes

Les ingrédients pour une douzaine de tuiles :

  • 125 g d'amandes effilées
  • 70 g de blanc d'œuf
  • 80 g de sucre
  • 25 g de beurre doux fondu
  • 15 g de farine

Mélangez la farine, le sucre et les amandes dans un saladier. Rajoutez le blanc d'oeuf et le beurre fondu, touillez à la fourchette. ENsuite il s'agit de faire des petits tas sur une plaque garnie d'une feuille de papier sulfurisé. On étire bien les tas au maximum pour qu'ils deviennent des ovales bien plats et ayant une épaisseur uniforme.

Enfournez dans un four préchauffé à 175°C pendant une douzaine de minutes. Quand les tuiles sont bien dorées la cuisson est terminée. Décollez-les à la spatule et placez-les sur un rouleau à pâtisserie pour leur donner une forme incurvée ou bien sur un manche à balai placé entre deux chaises (on en met plus que sur un rouleau !!).

Dégustez avec une boule de glace ou tout simplement nature, c'est exquis :D


 

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29 octobre 2016

Palets bretons de Christophe Felder

Je suis tellement fan de pâtisseries bretonnes à base de beurre.... Les palets bretons, les sablés, les galettes, autant de biscuits dont je ne me lasse pas. Ici j'ai choisi une recette de Christophe Felder car c'est une valeur sûre, avec lui on est sûrs du résultat, il n'y a pas besoin de modifier la recette pour qu'elle soit bonne. On la suit à la lettre et basta !

palets bretons faciles

Ingrédients pour environ 12 palets bretons :

  • 2 jaunes d’œuf
  • 80 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre à température ambiante
  • 130 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 2 pincées de fleur de sel

Préchauffez le four à 170°C.

Dans un saladier, à l'aide d'une cuiller en bois, blanchissez les jaunes d'oeuf avec le sucre. Ajoutez le beurre et mélangez.

Incorporez ensuite la farine, la levure et la fleur de sel. Étalez la pâte au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé sur 1 cm d'épaisseur. Détaillez 12 cercles avec un emporte pièce rond.

Cuisez 15 minutes. Comme vous pouvez le constater sur ma photo, mes sablés se sont un peu étalés et ne ressemblent pas à des palets (il faudrait en fait les faire cuire dans l'emporte pièce pour qu'ils gardent leur épaisseur, mais le mien est en plastique donc je ne peux pas. Je pense qu'il faudrait figer la pâte au frigo après la découpe pour éviter que ça ne s'étale trop).


 

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24 septembre 2016

Curry de pois chiche express

En voilà une recette express faite en 5 minutes montre en main. Les pois chiche sont vraiment excellents pour la santé (sans gluten pour commencer), plein de protéines végétales. On peut aisément en faire un plat complet pour le repas du midi pour ceux qui sont végétariens ou qui souhaitent diminuer leur consommation de viande. Pour cette fois, comme j'avais le temps, j'ai fait tremper mes pois chiche dans de l'eau froide toute une nuit et je les ai cuits dans une eau non salée pendant 40 minutes. Bon sinon les pois chiche en boîte ça le fait aussi ! C'est beaucoup moins fastidieux et tout aussi bon. Aussi, cela permet de changer un peu car les pois chiche à part dans le couscous ou le hoummous, ce n'est pas un ingrédient qu'on a l'habitude de manger, à tort car ça a très bon goût :)

curry de pois chiche2

Les ingrédients :

- 1 grosse boîte de pois chiche

- 150 mL de lait de coco

- des épices indiennes en mélange (curry, cumin, curcuma, tout ce qui vous vient à l'esprit !!)

- 2 gousses d'ail écrasées

- Coriandre fraîche + un trait de jus de citron vert pour la fraîcheur finale

Dans une poële, faites revenir la gousse d'ail dans de l'huile d'olive avec les épices pour les torréfier (attention pas de feu trop vif sinon l'ail risque de brûler). Ajoutez les pois chiche égoutés, remuez bien pour qu'ils soient recouverts du mélange huile-épices. Ajoutez le lait de coco et laissez réchauffer quelques minutes. C'est tout !!!

Pour plus de fun, ajoutez à la fin dans votre assiette de la coriandre fraîche et un peu de jus de citron vert. Voyage assuré !!

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06 septembre 2016

Gâteau au yaourt amélioré

Le gâteau au yaourt c'est sympathique, mais voici une upgrade dont vous me direz des nouvelles !! Evidemment l'amélioration vient surtout du fait que l'on met du beurre au lieu de l'huile, cela donne un goût bien meilleur, ainsi qu'une texture plus fondante et moins spongieuse. Aussi, il y a deux yaourts (attention au goût !! J'ai essayé avec des yaourts fermiers et du coup mon gâteau sentait un peu la vache.... Oups !!). 

gateau au yaourt ameliore

Les ingrédients pour 1 gâteau :

- 3 pots de farine

- 3 oeufs

- 2 pots de sucre

- 2 yaourts nature

- 100 g de beurre fondu

- 1/2 sachet de levure chimique

- parfum (facultatif)

Préchauffez le four à 180°C.

Fouttez les oeufs et le sucre. Ajoutez la farine et la levure, refouettez. Incorporez les yaourts. En dernier le beurre fondu. C'est tout ! Enfournez longtemps................ Au moins 50 -55 minutes ! (le mien a cuit 57....).


 

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