16 mars 2016

Cookie à la poële (one pan cookie, le cookie que tu fais à la poële mais qui cuit au four)

Vu que la mode est au "one pan...", c'est à dire aux plats qui se font dans une seule et unique gamelle, j'ai essayé de faire ce cookie à la poële pour rester dans le coup. Sur certains blogs et sites on ne voit plus que de ça, et ça ne veut pas dire que c'est bon !! Bon alors déjà ça commence bien le cookie on le touille dans une poële mais en fait il cuit au four, donc déjà il faut avoir une poële qui peut y aller (ou comme moi Ingenio de Tefal qui permet de retirer la poignée après avoir enfourné). En fait ce système soit disant génial de "one pan" permet juste d'économiser un putain de saladier. Oulalala !! c'est sûr que ça vaut le coup !!! Et on y gagne quoi  dans tout ça ?? Une minute ??? Celle où on cherche le saladier dans le placard. Franchement on frise le ridicule.

Et parlons du goût !! Parce que là je dois dire que ça m'a tué. La recette commence en faisant fondre du beurre. Ouai sauf que quand on fait des cookies, on commence toujours par mélanger le beurre pommade avec le sucre, et si c'est comme ça c'est qu'il y a une putain de bonne raison !! Tout en faisant la recette je sentais le fail venir, de façon inexorable (la consistance de la pâte n'était pas ce qu'elle aurait du être, ni par son aspect ni par sa texture). Bref ne faites jamais ces "one pan cookies" de merde, car cela donne un espèce de gâteau tout plat et friable, dégueu, quoi. Si vous souhaitez faire un cookie géant (qui est très bon quand on fait les choses dans les règles de l'art), dirigez vous plutôt sur cette recette.

one pan cookie cookie à la poele

Les ingrédients pour un fail assuré :

- 110 g de sucre

- 110 g de beurre

- 220 g de farine

- 1 cc de levure chimique

- 100 g de pépites de chocolat

- 1 oeuf

- vos yeux pour pleurer

Dans une poële, fondez le beurre.

Hors du feu, ajoutez le sucre, touillez. Ensuite l'oeuf battu, retouillez. Après c'est le tour de la farine et de la levure.

En dernier incoporez les pépites. Aplatissez le bazar pour qu'il ait une forme de cookie.

Enfournez 12 minutes dans un four préchauffé à 200°C. 

Sortez le truc du four et vous pouvez même manger à la petite cuiller dedans. Sauf que c'est pas du cookie /epic fail de la mort.

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14 mars 2016

Parfait glacé au nougat de Christophe michalak

Le nougat glacé, un dessert qui glisse bien à la fin d'un repas !!! Pour ne pas prendre de risque comme c'était la première fois que j'en faisais, j'ai pris la recette sur le site de Christophe Michalak et je dois dire que ce fut rapide et facile à faire, le résultat fut aussi à la hauteur de mes espérances (avec un bon goût de nougat ! miam miam miam). Pourtant je n'avais ni thermomètre pour prendre les températures, ni même certains ingrédients que j'ai remplacés par d'autres... j'ai d'ailleurs planté le caramel pour faire les amandes caramélisées (il a massé et est devenu opaque et granuleux), mais au final une fois que je l'ai eu mis dans les blancs en neige ça ne s'est pas vraiment vu... Et enfin le gros gros avantage d'un dessert glacé, c'est de le faire la veille au calme et d'aller se coucher le soir en se disant qu'on a déjà géré une partie du repas et qu'on ne sera pas à la bourre au moment où les invités arriveront :)

Nougat glacé Christophe Michalak

Les ingrédients pour soit-disant 12 personnes (perso à 4 dessus on a quasiment torpillé le nougat, et sans forcer !!) :

Ceci est un copier coller de la recette du chef : (copyright lui même !!)

Le nougat glacé provencal :

45g Blancs d’œufs frais
55g Sucre semoule
35g Miel de châtaigne
25g Eau
65g Amandes hachées caramélisées (j'ai mis des noisettes)
25g Raisins blanchis
45g Fruits confits en cubes (j'ai mis du gingembre confit)
15g Pistache torréfiée
10g Grand Marnier
1 pièce Zeste d’orange (pas mis !!! oubli......)
190g Crème montée

Dans un batteur, monter les blancs doucement.
Dans une casserole faire chauffer le sucre semoule, le miel de châtaigne et l’eau à 130°C.
Verser le sirop sur les blancs mousseux et monter à vitesse maximum pour réaliser une meringue italienne.
Ajouter à la meringue italienne les amandes hachées, les raisins blanchis, les fruits confits, les pistache torréfiés, le grand Marnier et les zestes d’orange à la maryse.
Incorporer la crème montée à ce mélange en trois fois.
Couler en verrine à l’aide d’une poche et réserver au congélateur.

 Finitions

100g Pulpe d’abricot
50g Pulpe de passion
100g Pulpe de mangue
QS Couverture chocolat blanc au point (mais que veut dire QS ???? bah de toute façon j'ai oublié la finition en chocolat....)

 Dressage

Avec de la couverture chocolat blanc au point, sur une feuille guitare réaliser un grillage de chocolat.
Sortir les verrines glacées et les déposer sur le grillage pour l’emporte-piécer.
Retourner, et couler le mélange de pulpe de fruits entre le grillage.

Déguster sans attendre!! --> et on s'est pas fait prier !!!


 

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07 mars 2016

DIY Pâte de Speculoos

Depuis le temps que je voulais en faire.... et autant vous dire que je ne regrette pas !!!! Franchement trop facile à réaliser soi même, et carrément régressif, addictif, je manque d'adjectifs décrivant le bon goût de speculoos ainsi que sa texture bien soyeuse, facile à tartiner (et à manger hihi). En plus il ne faut que peu d'ingrédients et aucune cuisson... à ce stade je dirais que ça s'appelle du pousse au crime !!

DIY pate de speculoos2

Les ingrédients pour 1 pot de 30 cl :

- 150 g de speculoos

- 140 g de lait concentré non sucré

- 1 sachet de sucre vanillé

- 20 g de cassonade 

- 40 g de beurre

Mixez les speculoos afin d'obtenir une poudre fine (ou pas, si vous voulez vous pouvez garder des morceaux pour un effet crunchy). Ajoutez le lait concentré et les sucres (si vous voulez une pâte plus dure, mettez moins de lait). Mixez.

Ajoutez le beurre froid coupé en petits dés. Re mixez à pleine puissance... 

Transférez la pâte de speculoos dans un pot et laissez la reposer un peu au réfrigérateur avant de la déguster.

DIY pate de speculoos

 

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03 mars 2016

Brownie allégé

OH MY GOD une recette light sur mon site !!! Oui j'ai craqué.... j'avoue que lorsque j'ai fait la recette, je n'y croyais pas du tout, m'attendant à remplir un peu plus ma catégorie des catastrophes culinaires. Et pourtant, ce ne fût pas l'échec escompté mais une belle surprise, et surtout, une surprise très très très moelleuse !! Vu les horreurs engendrées quand on allège les gâteaux, on frôle ici le miracle...... Et on en redemande !!

brownie light à la compote3

Les inrédients pour un très moelleux brownie allégé :

- 180 g de chocolat à 65% de cacao (type Nestlé Dessert Corsé)

- 50 g de farine

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 3 oeufs (de ferme pour moi)

- 70 g de cassonnade pure canne

- 200 g de compote de pommes (allégée en sucres c'est meilleur)

- 2 poignées de fruits secs (j'ai mis des pistaches, la prochaine fois je vais essayer avec des cranberries miam miam miam)

Préchauffez le four à 180°C.

Fondez le chocolat par la méthode de votre choix, moi j'ai utilisé le micro ondes.

Dans un saladier, battez les oeufs entiers avec le sucre afin de rendre le mélange mousseux à souhait. Ajoutez la farine, la levure, fouettez bien puis intégrez le chocolat fondu. En dernier, ajoutez la compote.

Versez la pâte dans un moule beurré (j'ai utilisé un moule en Pyrex rectangulaire), puis cuisez environ 30 minutes à 180°C. Ce brownie est encore excellent le lendemain, puis le surlendemain !

brownie light à la compote2


Posté par starbuck1004 à 16:48 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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