Je suis tellement fan de pâtisseries bretonnes à base de beurre.... Les palets bretons, les sablés, les galettes, autant de biscuits dont je ne me lasse pas. Ici j'ai choisi une recette de Christophe Felder car c'est une valeur sûre, avec lui on est sûrs du résultat, il n'y a pas besoin de modifier la recette pour qu'elle soit bonne. On la suit à la lettre et basta !

palets bretons faciles

Ingrédients pour environ 12 palets bretons :

  • 2 jaunes d’œuf
  • 80 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre à température ambiante
  • 130 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 2 pincées de fleur de sel

Préchauffez le four à 170°C.

Dans un saladier, à l'aide d'une cuiller en bois, blanchissez les jaunes d'oeuf avec le sucre. Ajoutez le beurre et mélangez.

Incorporez ensuite la farine, la levure et la fleur de sel. Étalez la pâte au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé sur 1 cm d'épaisseur. Détaillez 12 cercles avec un emporte pièce rond.

Cuisez 15 minutes. Comme vous pouvez le constater sur ma photo, mes sablés se sont un peu étalés et ne ressemblent pas à des palets (il faudrait en fait les faire cuire dans l'emporte pièce pour qu'ils gardent leur épaisseur, mais le mien est en plastique donc je ne peux pas. Je pense qu'il faudrait figer la pâte au frigo après la découpe pour éviter que ça ne s'étale trop).