30 octobre 2018

Gâteau renversé caramélisé à l'ananas

Un bon gâteau de Mamie (que j'ai ugrapdé un peu car ma grand mère le faisait en version non caramélisée donc un peu moins gourmande). Il est impossible à râter et adaptable avec n'importe quel fruit de saison, pour info je l'ai même réalisé avec des coings de mon jardin et c'était très bon ! Je pense que je vais le refaire avec des pommes ou des poires sous peu histoire de tester toutes les variantes ! Autre truc, je cuis mon gâteau dans une poele Téfal Ingénio, ça me permet de faire le caramel sur ma plaque gaz et de ne pas changer de moule, je peux direct jeter les fruits dedans, verser ma pâte à gâteau par dessus et hop, tout ça au four ! (Une poële est plus large qu'un moule à manqué donc on peut disposer plus de rondelles d'ananas. Et en plus ça fait moins de vaisselle de ne pas changer de moule, ah ah ah !).

gateau renversé ananas 2

Les ingrédients :

  • 30 g de beurre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 150 g de sucre
  • 150 g de farine
  • 3 oeufs
  • 1 gousse de vanille
  • Rhum (Optionnel)
  • 1 boîte d'ananas entiers au jus
  • Crème ENTIERE liquide
  1. Faites préchauffer le four à 180°C.
  2. Répartissez le beurre en morceaux dans une poële, saupoudrez avec 50 g de sucre. Mettez sur feu moyen pendant environ 5 min, jusqu'à ce que le tout prenne une belle couleur caramélisée. Disposez les tranches d'ananas entières ou coupées en deux dans le caramel et mettez au four 15 min
  3. Égouttez les ananas et conservez le jus. Ajoutez deux bouchons de rhum au jus si vous le souhaitez.
  4. Déposez dans un saladier la farine, la levure chimique et le sucre.
  5. Incorporez les graines de vanille et mélangez le tout
  6. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Ajoutez les jaunes dans le mélange farine/levure/sucre, puis 10 cl de crème fraîche liquide.
  7. Battez les blancs en neige.
  8. Incorporez les blancs en neige à la préparation. Versez la pâte à gâteau par dessus les ananas puis mettez au four pendant 30 mon à 180°C.
  9. Après avoir retourné le gâteau sur un plat de service, versez le sirop chaud par dessus.

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22 janvier 2010

Panna cotta Pina Colada

Vous aimez la Pina Colada ?? Vous trouvez que le mélange de jus d'ananas, de lait de coco et de rhum est particulièrement savoureux ?? Et bien déclinez-le façon dessert ! Avec un peu d'agar-agar, le tour est joué ! Un cocktail en verrine... j'ai envie de dire, c'est le must !! Ici on a trouvé ça très bon, mais quand il s'agit de Pina Colada je doute qu'on soit vraiment objectifs....

Panna_cotta_Pina_Colada

Les ingrédients pour 4 verrines :

  • 300 mL de jus d'ananas
  • 200 mL de lait de coco
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux
  • 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
  • 1 ou 2 grammes d'agar-agar

Mettez tous les ingrédients dans une casserole. Lorsque le liquide bout, versez l'agar-agar en pluie et laissez bouillonner une ou deux minutes.
Remplissez des petites verrines de cette préparation, entreposez au frais pendant deux bonnes heures.
Régalez-vous !

Panna_cotta_Pina_Colada2


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13 juin 2009

Verrines ananas confit & mascarpone

Aujourd'hui je teste une recette que je n'ai jamais faite auparavant. Elle est extraite de mon livre de verrines préféré : Verrines de José Maréchal (chez Marabout). C'est un beau livre, avec de magnifiques photos, et surtout, toutes les recettes sont formidables ! C'est donc les yeux fermés et sans rien changer à la recette que je me suis lancée dans ces verrines d'ananas confit au miel-vanille et mascarpone. Je ne regrette en aucun cas l'achat de ce livre, je l'ai même fait acheter autour de moi :)

Ici mes spatules silicone préférées, performantes et increvables : CLIC 

 

verrines_ananas_mascarpone2

Les ingrédients pour 6 - 8 verrines :

  • 1 gros ananas frais
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 gousse de vanille
  • 250 g de mascarpone
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 2 sachets de sucre vanillé

L'ananas confit
Épluchez et taillez l'ananas en petit cubes. Tiédissez le miel à la poele pendant 2 minutes, puis ajoutez les morceaux d'ananas ainsi que la gousse de vanille fendue en 2 et grattée. Laissez confire à feu doux pendant 8 minutes : les cubes d'ananas doivent prendre une belle couleur caramel.
Laissez refroidir.

 

La crème de mascarpone
Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et battez vigoureusement.

 

Montage des verrines
Garnir le fond des verrines avec la crème au mascarpone et répartir au dessus les morceaux d'ananas refroidis.
Servez bien frais.

verrines_ananas_mascarpone           verrines_ananas_mascarpone3

Verdict

Comme d'habitude, je ne suis pas déçue par la recette extraite de ce livre. Ça ne me serait jamais venu à l'idée de mélanger du mascarpone et de l'ananas ! En tout cas cette verrine est à la hauteur de mes attentes...

 


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