12 août 2011

Galettes de poulet au basilic de Cyril Lignac

Parce que je n'ai jamais été déçue par une recette de Cyril Lignac, voici la recette des galettes de poulet au basilic. Et je peux vous assurer que j'ai rarement mangé du poulet aussi goûteux.... Si je peux au passage vous recommander l'achat d'un livre, ce serait bien celui-là :

 Moi en tout cas je ne peux plus m'en passer ! De la grande cuisine expliquée de façon simple... un must-have !

Galettes_poulet_basilic2

Les ingrédients pour 8 galettes :

  • 500 g de filets de poulet
  • 50 g de crème liquide
  • 1 oeuf
  • 2 oignons
  • 1 petit bouquet de basilic
  • 2 cuillères à soupe de pistou
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • 1 cuillère à café de sel

Emincez l'oignon et faites-le revenir à la poêle dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

Dans le bol du mixeur, mixez la moitié des filets de poulet avec la crème. Rajoutez l'oeuf, le pistou, le piment, le sel puis les oignons. Mixez jusqu'à obtenir une préparation homogène. Transvasez dans un grand saladier. Hachez le basilic au couteau et ajoutez-le à cette farce.

Coupez l'autre moitié des blancs de poulet en petits cubes puis intégrez-les à la farce.

Façonnez des galettes de 10 cm de diamètre et cuisez les au four 12 minutes à 140 °C.

Terminez la cuisson à la poêle dans de l'huile d'olive, ou mieux, au barbecue.

Je vous souhaite un très bon appétit !

Galettes_poulet_basilic

 


 

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23 mai 2009

Brochettes de keftas


kefta_cuit1

Voici LA recette de brochettes que je préfère. Les keftas sont une spécialité marocaine. En ce qui me concerne je les préfère en brochettes au barbecue, mais on peut s'en servir pour des tajines, comme farce à légumes ou tout simplement en boulettes...

Avant de commencer vos brochettes, un petit conseil tout de même : choisissez une viande un peu grasse car sinon les boulettes ne se tiennent pas et se défont lors de la cuisson... On peut prendre du bœuf, de l'agneau ou encore réaliser un mélange des deux.

Les ingrédients pour 4 personnes :

- 800 g de bœuf haché
- 2 oignons
- 2 à 3 cuillerées de raz el hanout
- harissa

Pelez les oignons et émincez les très finement.
Diluez une petite cuillerée à café de harissa dans une cuillerée à soupe d'eau (c'est pour que ça se mélange mieux et que le harissa ne soit pas tout au même endroit, sinon bonjour !!).
Dans le bol du robot, émiettez le bœuf, rajoutez les oignons ainsi que les épices et le harissa.
Mixez le tout jusqu'à ce que tout les ingrédients soient bien mélangés.
Faites des boulettes et piquez les sur une brochette.

Cela donne à peu près cela :

Kefta_cru2      

Kefta_cru3


Voici le résultat final après un petit tour sur le barbecue :


kefta_cuit4

HMMMMMMMMMMMM !!


Posté par starbuck1004 à 09:02 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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