16 mars 2016

Cookie à la poële (one pan cookie, le cookie que tu fais à la poële mais qui cuit au four)

Vu que la mode est au "one pan...", c'est à dire aux plats qui se font dans une seule et unique gamelle, j'ai essayé de faire ce cookie à la poële pour rester dans le coup. Sur certains blogs et sites on ne voit plus que de ça, et ça ne veut pas dire que c'est bon !! Bon alors déjà ça commence bien le cookie on le touille dans une poële mais en fait il cuit au four, donc déjà il faut avoir une poële qui peut y aller (ou comme moi Ingenio de Tefal qui permet de retirer la poignée après avoir enfourné). En fait ce système soit disant génial de "one pan" permet juste d'économiser un putain de saladier. Oulalala !! c'est sûr que ça vaut le coup !!! Et on y gagne quoi  dans tout ça ?? Une minute ??? Celle où on cherche le saladier dans le placard. Franchement on frise le ridicule.

Et parlons du goût !! Parce que là je dois dire que ça m'a tué. La recette commence en faisant fondre du beurre. Ouai sauf que quand on fait des cookies, on commence toujours par mélanger le beurre pommade avec le sucre, et si c'est comme ça c'est qu'il y a une putain de bonne raison !! Tout en faisant la recette je sentais le fail venir, de façon inexorable (la consistance de la pâte n'était pas ce qu'elle aurait du être, ni par son aspect ni par sa texture). Bref ne faites jamais ces "one pan cookies" de merde, car cela donne un espèce de gâteau tout plat et friable, dégueu, quoi. Si vous souhaitez faire un cookie géant (qui est très bon quand on fait les choses dans les règles de l'art), dirigez vous plutôt sur cette recette.

one pan cookie cookie à la poele

Les ingrédients pour un fail assuré :

- 110 g de sucre

- 110 g de beurre

- 220 g de farine

- 1 cc de levure chimique

- 100 g de pépites de chocolat

- 1 oeuf

- vos yeux pour pleurer

Dans une poële, fondez le beurre.

Hors du feu, ajoutez le sucre, touillez. Ensuite l'oeuf battu, retouillez. Après c'est le tour de la farine et de la levure.

En dernier incoporez les pépites. Aplatissez le bazar pour qu'il ait une forme de cookie.

Enfournez 12 minutes dans un four préchauffé à 200°C. 

Sortez le truc du four et vous pouvez même manger à la petite cuiller dedans. Sauf que c'est pas du cookie /epic fail de la mort.

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15 octobre 2015

Cookies sans cuisson au beurre de cacahuètes

Voici une seconde recette de cookies sans cuisson (bien meilleure que la première je dois le reconnaître !) avec du beurre de cacahuète et des flocons d'avoine. C'est tellement simple et rapide à faire qu'on peut aisément torpiller le tout en dix minutes top chrono !! Les cookies sont excellents, on sent bien le goût du beurre de cacahuète, le rajout de pépites de chocolat au dessus est une super idée. Le succès de cette recette ? HervéCuisine bien sûr !

Cookies_sans_cuisson5

Les ingrédients pour une bonne douzaine de cookies :

  • 150 g de sucre (voire même un peu moins, peut être que 135 suffiraient)
  • 1 gousse de vanille
  • 50 g de pépites de chocolat
  • Quelques cacahuètes grillées / salées (ou amandes etc.) --> je n'en avais pas
  • 120 ml de lait
  • 75 g de beurre
  • 100 g de beurre de cacahuète
  • 200 g de flocons d'avoine instantanés
  1. Dans une casserole, faire chauffer le lait, le beurre, le sucre et la vanille (sucre vanillé ou graines d'une gousse ou extrait liquide...)
  2. Verser le tout lorsque c'est chaud sur les flocons d'avoine, et remuer. Si comme moi vous n'avez pas de flocons d'avoine instantanés, cuisez sur feu doux deux minutes en remuant continuellement.
  3. Ajoutez ensuite les pépites de chocolat et le beurre de cacahuètes (je n'ai pas mis les pépites de chocolat dans la pâte mais j'en ai disposé sur les cookies à la fin de l'étape 4).
  4. Disposez des petits tas avec une cuillère à soupe sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, aplatir au besoin.
  5. Parsemer de pépites de chocolat et de cacahuètes grillées salées
  6. Réserver au frais au moins deux heures.Cookies_sans_cuisson4

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23 septembre 2015

Brownie cookies

Vous aimez les brownies ? Vous aimez les cookies ? Vous aimerez les brownie cookies !! Voici une petite bombe de chocolat au goût bien corsé à manger sous forme de cookie mais ayant le goût et la saveur d'un brownie... Franchement très sympathique ce petit mix entre mes deux pâtisseries américaines préférées :)

Comme vous pouvez le constater, visuellement, on a les mêmes craquelures que sur le dessus d'un brownie et à l'intérieur, c'est très fondant, ça sent fort le chocolat (j'avoue que pour le coup au lieu de manger la moitié de la fournée à moi toute seule, je n'en ai mangé que deux hihi). Bref, un must have, surtout que ce n'est pas compliqué à faire...

Brownie cookies

 

Brownie cookies3

Les ingrédients pour 12 cookies moyens :

35 G DE FARINE
20 G DE CACAO EN POUDRE NON SUCRÉ Van Houten
1/4 DE CUILLÈRE À CAFÉ DE SEL FIN
1/4 DE CUILLÈRE À CAFÉ DE LEVURE CHIMIQUE
150 G DE CHOCOLAT NOIR (minimum 60%)
30 G DE BEURRE
145 G DE SUCRE
2 OEUFS
100G DE PÉPITES DE CHOCOLAT (pourquoi ne pas essayer au lait, ou carrément du chocolat blanc.... huuuuum)

Dans une casserole, faites fondre le beurre et le chocolat à feu tout doux (voire même au bain marie si vous n'êtes pas comme moi et que vous n'avez pas la flemme de laver une casserole en plus !)

Dans un bol, mélangez la farine, le sel, la levure et le cacao afin d'avoir quelque chose d'homogène.

Dans un autre saladier, battez les oeufs longuement avec le sucre afin que le mélange soit bien blanc et bien mousseux. Intégrez ensuite le chocolat fondu et en dernier le mélange à base de farine. Enfin, ajoutez les pépites de chocolat. Ne mélangez pas trop la pâte. Laissez la reposer  10 minutes au frigo afin qu'elle ne soit pas trop liquide.

Sur une feuille de papier sulfurisé (indispensable sinon ça accorche), déposez des tas de pâte à brownie cookies et enfournez pour 7 minutes à 180 °C. Quand ils sont cuits, sortez les du four et laissez les refroidir sur leur feuille, n'essayez pas de les mettre à refroidir sur une grille car ils sont tous mous, ils se durciront en refroidissant.

Brownie cookies2


 

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29 juillet 2015

Cookies aux pépites de chocolat de Hervecuisine

Et bien voilà une recette que je ne suis pas prête d'oublier au fond d'un placard !! Sachant depuis un bout de temps que le délicieux Hervé du site Hervecuisine.com a de très bonnes recettes, je me suis lancée dans la réalisation de cookies, avec à la clé une belle réussite. Je les préfère gros, comme vous pouvez le constater sur la photo, et de cette manière l'intérieur est fondant et l'extérieur bien croustillant. J'ai bien entendu suivi la recette à la lettre, sans changer un gramme de quoi que ce soit. Pour les pépites de chocolat, je les réalise moi même en cassant en deux des pistoles de chocolat Valrhona (bah oui la merde Vahiné à base de sucre et non de chocolat c'est grosso modo 20 € du kilo !! A ce prix là vous comprendrez qu'acheter de la qualité c'est pas forcément plus cher, et c'est tellement meilleur !!).

Cookies_hervecuisine

La recette de Hervé :

  • 150 g de pépites de chocolat
  • 125 g de cassonade
  • 125 g de sucre
  • 200 g de beurre
  • 1 oeuf
  • 1 CS de sucre vanillé ou d'extrait de vanille
  • 1 CC de bicarbonate alimentaire
  • 1 pincée de sel
  • 300 g de farine

Pour la procédure je vous laisse regarder sa vidéo ici

Cookies_hervecuisine4


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15 juillet 2015

Cookies sans cuisson (no bake cookies)

Les américains sont géniaux pour inventer des recettes minimalistes (le genre qui ne demande aucun effort). Bien que toutes ne soient pas une référence (je pense notamment aux mugs cakes dégueulasses ou à cette manie infame de recouvrir les gâteaux de pâte à sucre), les cookies sans cuisson s'avèrent être délicieux. Ils le sont encore plus quand il fait 45°C dehors et qu'on n'a pas envie de faire tourner le four... Je me suis inspirée d'une recette sur Allrecipes (en divisant le sucre par deux.... heureusement que je l'ai fait sinon ça n'aurait même pas été comestible et j'aurais dû tout jeter). Du coup j'ai eu un peu de beurre qui surnage à la fin mais somme toute ce fut un succès ! Je poste donc la recette avec 20 g de beurre en moins, en espérant que ça fasse une différence. Je pense prochainement essayer la recette de no bake cookies d'Hervecuisine, car c'est une valeur sûre, on n'est jamais déçu de ses recettes !

Cookies_sans_cuisson2

Les ingrédients :

- 200 g de sucre

- 20 g de cacao Van Houten (non sucré)

- 90 g de beurre

- 120 ml de lait

- 1 pincée de sel

- 250 g de flocons d'avoine

- 130 g de beurre de cacahuète

- 1 cc d'extrait de vanille liquide

Dans une casserole, mettez le sucre, le cacao, le beurre en petits morceaux, le lait, le sel et amenez à ébullition (ça doit bouillir pendant deux minutes).

Hors du feu, ajoutez les flocons d'avoine, mélangez bien. Intégrez le beurre de cacahuète et l'extrait de vanille.

Sur du papier sulfurisé, disposez des petits tas et aplatissez les pour qu'ils aient la forme de cookies. Si vous souhaitez avoir quelque chose d'uniforme, vous pouvez doser avec une cuiller à glace.

Placez au frigo le temps que ça prenne (ça va très vite !).

Dégustez :)


 

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20 février 2013

Cookie géant

Oui... vous avez bien lu l'intitulé...

Un cookie géant !!

Bah oui, c'était l'heure du goûter, j'avais faim mais comme je n'achète jamais de cochonneries à grignotter quand je fais les courses, et bien je me suis concocté ce pêché ultime... j'avais repéré cette recette de cookie géant depuis un petit bout de temps, et effectivement le résultat est bien sympathique !! Tout ce qu'on aime dans un cookie, mais en géant !! Le croustillant à l'extérieur, et l'extra-moelleux à l'intérieur.... huuuum. Je viens d'en boulotter deux parts, je pense que je vais faire un coma diabétique. Le moins qu'on puisse dire, c'est que ça cale bien !! ah ah ah.

 

Cookie_géant

 

P.S : ne pas jouer à call of duty black ops 2 après avoir mangé du cookie géant, ça fout la gerbe !! o_O

Les ingrédients pour 1 cookie géant de 26 cm de diamètre :

  • 180 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 180 g de sucre roux
  • 120 g de beurre demi-sel tempéré
  • 1 œuf
  • 150 g de chocolat noir grossièrement concassé

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).

Mélangez le beurre pommade et le sucre roux. Fouettez pour obtenir une texture crémeuse, puis ajoutez l’œuf battu. Incorporez la farine, la levure et les pépites de chocolat. Mélangez le tout mais ne travaillez  pas trop la pâte. Tassez-la ensuite dans un moule de 26 cm de diamètre (j'ai aplati à la main). Enfournez pour 25 minutes environ : le cookie géant doit être doré mais encore fondant à l’intérieur.

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P.S (le retour) : comme on peut le voir sur les photos, mon cookie géant est un peu trop cuit (on ne peut pas terminer une mission sur COD Black Ops 2 et gérer une cuisson au four en même temps !! Enfin c'était très bon quand même ^^)


 

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01 octobre 2011

Cookies raisins canelle

cookies_raisin_canelle

Ça faisait une éternité que j'avais envie de refaire cette recette ! Les cookies restent moelleux grâce à l'utilisation du bicarbonate. Les saveurs sont bien dosées entre les raisins secs et la cannelle. Et que dire de la simplicité !! En 10 minutes même pas la pâte à cookies est réalisée. Bref, cette recette cumule les avantages... A refaire !

cookies_raisin_canelle2

Les ingrédients pour 18 cookies :

- 80 g de beurre mou

- 100 g de cassonade

- 1 oeuf

- 1 cuillère à soupe de cannelle

- 150 g de farine

- 1 pincée de bicarbonate de soude

- 125 g de raisins secs (blonds pour moi)

Plonger les raisins secs dans de l'eau tiède pour les ramollir. Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, travailler le beurre mou avec la cassonade et la cannelle. Ajouter l'oeuf battu, puis la farine et le bicarbonate. Travailler jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Ajouter les raisins secs.

Disposer des tas de pâte sur une tôle. Bien applatir et penser au fait que les cookies vont lever à la cuisson (donc faire des cookies 8 cm de diamètre environ). Cuire 12 minutes et faire refroidir sur une grille. Enjoy !

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03 avril 2011

Cookies aux pépites de chocolat

Le jardinage ça épuise.... Scier des arbres, bêcher, biner, desherber c'est bien gentil mais ça fatigue (surtout quand on casse ses outils !!). Des fois, vaut mieux s'en tenir à ce qu'on sait faire, c'est à dire des gâteaux ! Toujours à la recherche de LA recette de cookies, j'ai trouvé ces délicieux "big fat chocolate chip cookies" (effectivement, avec un seul cookie on guérit la faim dans le monde, ah ah ah). Enfin voilà nous les avons mangés (ou devrais-je dire boulotés !) tous chauds à la sortie du four et ils étaient vraiment top. C'est pourquoi je les ai vite pris en photo car quelque chose me dit qu'ils ne vont pas faire long feu............

Crispy_cookies2

Les ingrédients pour 18 cookies aux pépites de chocolat :

  • 250 g de farine
  • 170 g de beurre
  • 1 oeuf
  • 1 jaune d'oeuf
  • 240 g de sucre roux
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 g de sel
  • 2 g de bicarbonate de soude
  • 150 g de pépites de chocolat (je prends du chocolat l'Universel de Lindt et je coupe chaque petit carré en 4 au couteau. Ainsi les pépites sont énormes et c'est carrément meilleur !)

Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le bicarbonate (si vous n'en avez pas prenez de la levure classique). Réservez.

Dans un deuxième saladier, mélangez le beurre fondu, les sucres et les oeufs jusqu'à ce que tout soit bien homogène.

Incorporez le mélange à la farine et les pépites de chocolat et mélangez à la cuillère en bois pour obtenir une pâte souple.

Disposez des petits tas de pâte sur une tôle et cuisez entre 15 et 17 minutes à 165°C.

Astuce : Pour des cookies bien réguliers, réfrigérez la pâte une heure pour qu'elle durcisse, roulez-la en un boudin en vous aidant de film alimentaire et après il n'y a plus qu'à couper des tranches dedans...

Crispy_cookies

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14 octobre 2009

Cookies tout chocolat

Encore une recette de cookies (moelleux, of course)...

Version chocolat plus pépites de chocolat.......
Ça se passe de commentaires...

Cookies_choc

Cookies_choc2

Les ingrédients pour 16 cookies :

  • 115 g de margarine (Planta Fin pour moi)
  • 115 g de sucre
  • 1 œuf
  • 30 g de cacao (Van Houten c'est mieux)
  • 125 g de farine
  • 1 cc de levure
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 100 g de pépites de chocolat

Mélangez le beurre et les sucres à la cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et aérien. Incorporez l'œuf puis tous les ingrédients secs. Ajoutez les pépites de chocolat.
Déposez des tas sur une tôle et cuisez 10 minutes à 175°C.
Ça se mange très bien avec un petit café noir !

Cookies_choc3

Cookies_choc4


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28 juin 2009

Hmmmmm cookies

Hmmm_cookies1

Je ne sais pas par où commencer ce post... Enfin je vais essayer de vous raconter en quelques lignes ma quête du cookie moelleux (chewy en anglais). Tout à commencé le jour où je suis partie à Londres et que j'ai découvert une boutique du nom de Ben's Cookies. Je n'aurais jamais du acheter ce cookie géant aux morceaux de chocolat, servi tout juste sorti du four... Il n'était même pas chewy, il était goey !! Bref une expérience sensationnelle, jamais mangé un cookie aussi bon de toute ma vie. D'où l'envie de recréer cela en rentrant à la maison. Et là, c'est le drame.... Impossible de trouver une recette de chewy cookies... Toutes les recettes que j'essaye donnent des crispy cookies !! Sauf que moi les cookies croustillants ça ne m'intéresse pas... Alors je teste et je reteste, et à chaque fois c'est une déception. Les auteurs de recettes garantissent que les cookies seront moelleux, tout ça pourquoi ? parce qu'il y a une motte de beurre dans la recette !! Et bien non messieurs dames, mettre 10 tonnes de beurre dans la pâte à cookies ne la rend pas plus moelleuse (en fait ça la rend juste écœurante...). En refroidissant les cookies durcissent quand même. Jusqu'au jour où... en surfant sur des blogs culinaires, je vois le commentaire d'un internaute qui donne LE secret des cookies moelleux ! Je cite : "met du beurre et ils seront croustillants, met de la margarine et il seront moelleux". Tout simplement ! Voici donc la recette de cookies MOELLEUX aux pépites de chocolats. Certes on est encore loin de ceux de Ben's Cookies mais bon je trouve cette recette plus que satisfaisante par rapport aux autres que j'ai testées.

Pour une vingtaine de cookies :

  • 50 g de beurre
  • 50 g de bonne margarine (je prends du St Hubert Oméga 3)
  • 150 g de cassonade
  • 1 œuf
  • 180 g de farine
  • 120 g de chocolat
  • 1/2 cuillère à café de levure

Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l'œuf, fouettez bien. Incorporez la farine ainsi que la levure.
A l'aide d'un couteau, coupez le chocolat en grosses pépites voire même en petits morceaux... Incorporez-les à la pâte. Regardez comme c'est beau, la pâte à cookies :

Hmmm_cookies0

Sur une plaque, posez des petites boules de pâte à l'aide d'une petite cuillère. Aplatissez-les légèrement avec le doigt pour qu'elles aient 1 cm d'épaisseur. En ce qui me concerne je fais des cookies plus petits en diamètre mais plus épais.
Cuisez les cookies aux pépites de chocolat 10-12 minutes à 180°C.

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Hmmm_cookies3



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