26 juillet 2014

Soupe glacée de courgettes au chèvre frais et olives noires

C'est l'été, il fait beau et chaud... c'est le temps idéal pour manger des soupes glacées. La saison des courgettes bat son plein dans le jardin, on ne sait plus comment les cuisiner de façon originale. Et bien voilà une association peu commune (enfin moi j'y aurais jamais pensé !). La soupe, qui a été blendée, laisse des petits morceaux d'olive à mâcher à chaque cuillerée, le tout étant réhaussé par une subtile touche de chèvre. Cette soupe glacée peut se conserver plusieurs jours dans le réfrigérateur, et elle est même meilleure le lendemain !

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Les ingrédients pour un bon saladier :

  • 1,5 kg de courgettes
  • 150 g de chèvre (une bûchette bien bien molle)
  • 1 oignon
  • 1 poignée d'olives noires
  • 1 l de bouillon de volaille
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre

Lavez les courgettes et coupez-les en gros morceaux en conservant la peau. Émincez l'oignon puis faites-le revenir dans un faitout avec l'huile d'olive quelques minutes afin qu'il devienne translucide. Ajoutez les courgettes et faites revenir 3 min.

Versez alors le bouillon et faites cuire pendant 15 min environ à feu doux. Les courgettes sont cuites lorsque vous pouvez y planter un couteau sans difficultés.

Ajoutez alors le chèvre et les olives, poivrez et salez peu car le fromage et les olives noires le sont déjà beaucoup. (Gardez-vous un peu d'olives et de chèvre pour réaliser un petit topping si vous avze l'intention de faire des verrines).

Mixez le tout en ajoutant un peu d'eau si le mélange n'est pas assez liquide. Versez dans un récipient pouvant aller au réfrigérateur. Laissez refroidir puis placez au frais au moins 3h. Servez très frais.

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09 octobre 2011

Boulettes de veau au parmesan

A force de voir des pubs à la télé criant à tue-tête "Bravo le veau", on finit par en acheter ! Comme quoi un bon matraquage publicitaire ça fait son petit effet. J'ai opté pour une recette de boulettes de veau au parmesan. Après dégustation, j'ai trouvé que c'était pas mal. Original. Bref, ça change ! En plus j'ai servi les boulettes avec une sauce tomate maison je pense que c'est ce qui a fait toute la différence.

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Les ingrédients pour 28 boulettes :

  • 500 g  de haché de veau
  • 3 branches de basilic
  • 100 g de parmesan
  • 100 g d'olives
  • 1 oeuf
  • 50 g de poudre d'amandes
  • 1/2 litre de coulis de tomate
  • 4 c.s d'huile d'olive
  • Thym et laurier
  • poivre

Hacher le basilic et le parmesan puis les mélanger avec le haché de veau puis l'oeuf.
Ajouter la poudre d’amandes, les olives hachées, poivrer et mélanger. (Ne pas saler !)
Confectionner des boulettes régulières dans le creux de la main puis les disposer dans un grand plat à gratin.

Les arroser avec l’huile d’olive et les cuire 20 minutes au four en les remuant de temps en temps pour bien les dorer sur toutes les faces. Verser le coulis de tomates, ajouter le thym et le laurier puis poursuivre 20 minutes en arrosant régulièrement les boulettes avec la sauce.
Servir les boulettes de veau nappées de sauce tomate et accompagnées d’une semoule de couscous, de riz, etc.

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Boulettes_veau_parmesan


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09 août 2011

Tapenade sans anchois

Si comme moi vous aimez la tapenade mais pas les anchois, cette recette est faite pour vous !! La saveur de l'olive est vraiment mise en valeur, sans l'affreux côté hyper salé de la "vraie" tapenade. Je remercie Kévin pour la bonne partie de rigolade lors de la réalisation de cette tapenade (au mixeur.... avec BEAUCOUP de rajouts d'huile d'olive afin de pouvoir mixer !!). Cette recette est meilleure quand on la prépare la veille.

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Les ingrédients pour 1 bolinet :

  • 1 boîte d'olives noires dénoyautées
  • 1/4 d'oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe de câpres
  • BEAUCOUP d'huile d'olive

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Mettez les olives dans le bol du blender et ajoutez une dizaine de centilitres d'huile d'olive. Mixez jusqu'à ce que mort s'ensuive, jusqu'à l'obtention d'une pâte. Rajoutez les autres ingrédients et éventuellement (sûrement....) de l'huile d'olive jusqu'à ce que la texture ne soit ni trop dure, ni trop liquide.

Tapenade

Savourez cette tapenade sans anchois sur du pain de campagne toasté. On peut aussi s'en servir comme dip et tremper des légumes dedans. Essayez avec les tomates cerise, c'est excellent !

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13 juillet 2010

Cake jambon olives

I'm back......
Ca y est !! Je suis enfin en vacances, j'aurai à nouveau le temps de me remettre à la cuisine et de poster recettes + photos sur mon blog. Me voici donc de retour avec une recette de ma Mamie : le cake jambon olives, parfaitement adapté pour un apéro estival........

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Les ingrédients pour un moule à cake de 25 cm de long :

  • 4 œufs
  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1/2 verre d'huile de tournesol
  • 100 g de gruyère râpé
  • 200 g de lardons
  • 100 g d'olives noires ou vertes (ou même les deux mon capitaine !)
  • 1 cc de sel

Préparez la pâte à cake dans un grand bol en mélangeant au fouet les ingrédients dans l'ordre de la liste ci-dessus.
Beurrez un moule à cake, versez-y la pâte et enfournez à 180°C pendant 45 minutes.
Dégustez servi en tranches avec une salade verte, ou coupés en gros dés pour l'apéro (en ce qui me concerne ce sera la deuxième version ah ah !)

Cake_jambon_olive


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18 juillet 2009

Tapenade d'olives vertes

Voici une petite recette simple comme tout mais parfaite pour l'apéro : la tapenade d'olives vertes, ou devrais-je dire tartinade d'olives vertes, étant donné que je ne mets pas d'anchois (trop fort, trop salé, trop berk, quoi !). En plus, contrairement aux puristes je fais cette tapenade au blender... Sacrilège ! Et oui des fois la flemme est plus forte que tout...

Tapenade_verte

Les ingrédients pour un bol de tapenade :

  • 150 g de bonnes olives vertes
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe bombée de poudre d'amandes
  • 2 cuillères à soupe de câpres

Émincez quelque peu les olives vertes. Mettez les dans le bol du blender avec le reste des ingrédients. Mixez jusqu'à obtention d'une pâte plus ou moins homogène.
Dégustez cette tapenade d'olives vertes sur des tranches de pain grillées.
Bon ap' !

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Tapenade_verte3


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