Je ne sais pas vous mais j'ia une passion pour les madeleines... ça n'a absolument rien de sentimental, ça ne me rappelle aucun souvenir de l'enfance, c'est juste que c'est trop bon ! Point barre... Et en plus trop facile à préparer, je pense avoir négocié cette recette en 10 minutes top chrono. J'ai suivi les instructions à la lettre et obtenu une magnifique bosse comme vous pouvez le voir sur la photo. Je les ai faites à l'orange, au lieu du citron, histoire de changer et j'ai vraiment adoré. A vos fourneaux et customisez vos madeleines à votre goût personnel. Il vous faudra juste vous munir d'un moule à madeleines comme ceux-ci (cliquez sur les images pour voir les caractéristiques). A titre perso j'ai le moule Tefal qui est en solicone et dont les bords sont renforcés par un arceau métallique, comme ça il n'est pas tout mou et beaucoup plus facile à manipuler à une main !.

Les ingrédients pour une quinzaine de madeleines (ça dépend de votre moule, en fait... et de la manière dont vous remplissez les alvéoles) :

• 3 œufs
• 120gr de sucre
• 120gr de farine
• 120gr de beurre demi-sel
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 zeste de citron (j'ai mis le zeste d'une orange)
• 5 cas de jus de citron (remplacé par du jus d'orange)

Préchauffez votre four à 240°c.
Faîtes fondre votre beurre et laissez-le tiédir.
Fouettez ensemble la farine, la levure, les sucres et les jaunes d’œufs. Dans un autre saladier, fouettez à la fourchette vos blancs sans les monter, juste pour les faire mousser puis les ajouter au mélange farine/jaunes.
Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien.
Enfournez vos madeleines 4 minutes à 240°c puis baissez à 180°c pendant 4 minutes (pour moi c'était plutôt 3 et 3 car mon four dépote et mes madeleines n'étaient pas si grosses que ça).