J'aime faire du pain. En me balladant sur le net, je suis tombée sur cette recette de pain sans pétrissage d'un soit disant type connu (Jim Lahey). Le concept est le suivant : on ne pétrit pas mais on s'y prend la veille. Chose que j'ai faite : je touille mes ingrédients dans un saladier, une nuit au frais et hop ! Sauf qu'au moment de façonner mes petites baguettes, c'est le fail ! La pâte est trop liquide, il faut rajouter de la farine à mort, le pain ne se tient pas malgré les rajouts et mes baguettes ressortent du four avec un visuel pas terrible. Je décide donc de faire une grosse boule avec la pâte restante et de cuire le tout. Erreur monumentale !!! Le pain prend la forme de mon moule, c'est à dire rectangulaire et je me retrouve avec.... une brique !! Parfait si on veut construire un mur, moins bien si on veut manger du pain... Enfin voilà du coup je l'ai toasté et servi avec une tapenade pour faire passer le tout. De toute façon, ce pain sans pétrissage n'a pas la texture du pain : on dirait un pain de mie amélioré, enfin ça ne m'a pas plu du tout ! Je ne referai pas cette recette. Comme quoi il y a quand même pas mal de conneries dans les recettes à la mode qui font le tour les blogs culinaires et il faut faire le tri.... Cette recette était soit disant une révolution selon tous les blogs que j'ai visité et où cette recette est présente. Sauf que je suis désolée mais le résultat n'a ni le goût, ni la texture du pain !

Longue vie au pétrissage !

La recette pour 2 briques :

• 525 g de farine
• 375 ml d'eau (à réduire ??)
• 1 cc de sel
• 1 cuillère à soupe de miel
• de la levure de boulanger fraîche (peut être cela marche-t-il mieux avec de la levure déshydratée ?)

La veille, touillez tous les ingrédients dans un saladier à l'aide d'une cuillère en bois. 

Le lendemain, façonnez des baguettes comme vous pouvez ! Cuisez à four très chaud (250°C)

Bon courage...........

Si comme moi vous aimez la tapenade mais pas les anchois, cette recette est faite pour vous !! La saveur de l'olive est vraiment mise en valeur, sans l'affreux côté hyper salé de la "vraie" tapenade. Je remercie Kévin pour la bonne partie de rigolade lors de la réalisation de cette tapenade (au mixeur.... avec BEAUCOUP de rajouts d'huile d'olive afin de pouvoir mixer !!). Cette recette est meilleure quand on la prépare la veille.

Les ingrédients pour 1 bolinet :

• 1 boîte d'olives noires dénoyautées
• 1/4 d'oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe de câpres
• BEAUCOUP d'huile d'olive

Mettez les olives dans le bol du blender et ajoutez une dizaine de centilitres d'huile d'olive. Mixez jusqu'à ce que mort s'ensuive, jusqu'à l'obtention d'une pâte. Rajoutez les autres ingrédients et éventuellement (sûrement....) de l'huile d'olive jusqu'à ce que la texture ne soit ni trop dure, ni trop liquide.

Savourez cette tapenade sans anchois sur du pain de campagne toasté. On peut aussi s'en servir comme dip et tremper des légumes dedans. Essayez avec les tomates cerise, c'est excellent !

Oui, je sais ! Je poste une recette de gâteau allégé.... Shame on me ! Si comme moi vous êtes une fan absolue de Kaamelott, et de Karadoc, vous savez déjà que "le gras, c'est la vie". Enfin bon en ce moment c'est la fête des courgettes au jardin et on ne sait plus trop quoi en faire.... Alors on en case jusque dans les gâteaux au chocolat ! En version râpée... dans un gâteau au chocolat, sans beurre, donc (mais avec des courgettes !!). Quand j'entends la mention 'sans beurre' (ou pire, sans oeufs !!) dans une pâtisserie ça me donne plutôt envie de pleurer mais ici le résultat n'est pas trop horrible et même carrément mangeable. Cette recette peut être intéressante pour les personnes qui sont au régime (c'est à dire pas moi, mouarf !!).

Et entendons-nous bien sur une chose, je préfère la VRAIE version, celle avec une motte de beurre !!

Les ingrédients :

• 2 oeufs (seulement 2 blancs dans la recette originale mais tout de même.... y'a déjà pas de beurre dans cette recette alors j'ai mis les oeufs entiers car faut pas déconner....)
• 80 g de poudre d'amandes
• 50 g de farine
• 120 g de courgette râpée
• 120 g de sucre roux
• 1 cuillère à café de levure
• 150 g de chocolat

Mélangez tous les ingrédients dans l'ordre suivant : oeufs, sucre, poudre d'amande, chocolat fondu, farine, levure, courgette.

Cuisez 40 minutes dans un four préchauffé à 175 °C. Dégustez-le instantanément (je veux dire encore tiède) ou peut être le lendemain il m'a semblé meilleur. Les photos ont d'ailleurs été prises en cours de dégustation comme vous pourrez le constater !! J'ai fait des gros plans pour vous prouver qu'une pâtisserie allégée peut être moelleuse (enfin ça manque quand même de beurre, toussa....)

C'est toujours la folie des courgettes dans mon jardin ! Pour résumer un peu mes menus en ce moment cela donne ceci : courgettes le matin, courgettes le midi et courgettes le soir... Diantre ! Comment fait-on pour manger des courgettes au petit déjeuner, me demanderez-vous ? Et bien on la râpe, messieurs dames, tout simplement ! J'ai trouvé sur le site allrecipes.com une recette de zucchini bread (zucchini = courgette en anglais. Oui le mot est bizarre, qui est l'imbécile qui l'a inventé :P ). Enfin bref le principe est le même que pour un carrot cake : on râpe et on ajoute des épices voire même des fruits secs pour agrémenter. La courgette est invisible, et on ne la sent pas. Elle sert néanmoins à ajouter un côté moelleux tout à fait agréable...

Les ingrédients :

• 200 g de farine
• 100 g de sucre
• 120 g de courgette râpée
• 10 cl d'huile d'olive
• 60 g de noix hâchées
• 5 g de cannelle
• 5 g de levure
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel

Mélangez dans un saladier la farine, le sel, la levure et la canelle à l'aide d'une cuillère en bois. Intégrez les oeufs puis l'huile. Ajoutez les sucres. A ce stade, la pâte est béton  : ajoutez quelques cuillérées à soupe de lait si vous n'arrivez pas à touiller mais pas trop quand même.

Ajoutez enfin la courgette râpée (la pâte se détend aussitôt c'est impressionnant !) et les noix.

Versez l'appareil dans un moule à cake et enfournez à 175 °C pour 40 minutes.

C'est la pleine saison des courgettes ! Ayant un léger problème de surproduction dans mon jardin, je me suis mise à la recherche de toutes sortes de recettes qui pourraient me permettre d'écouler la petite douzaine de kilos de courgettes que j'ai en stock... Je suis tombée sur cette confiture où la courgette ne sert que de base au citron. Le résultat est à tomber par terre ! Si tant est que vous aimiez le citron bien sûr....

Ici mes spatules silicone préférées, performantes et increvables : CLIC

Les ingrédients pour 6 à 8 pots :

• 2 Kg de courgettes
• 3 citrons non traités
• 1,2 Kg de sucre cristallisé

Retirez les zestes de citrons avec un économe, faites-les bouillir deux fois de suite. Pressez les citrons.
Coupez les courgettes lavées et épluchées (ou pas !).
Mettez l'ensemble dans un saladier et faites reposer au frais toute une nuit (citrons + sucre + courgettes)
Le lendemain faites cuire dans une marmite en remuant de temps en temps, pendant environ 45 minutes.
Mixez finement puis versez encore bouillant dans les pots à confiture que vous fermerez aussitôt (le vide d'air se fera tout seul).

Le cheesecake, c'est LE dessert qui tue. Avec la tarte au citron, c'est un de mes préférés (autant dire que c'est presque une religion !). Et comme j'ai enfin trouvé la recette qui me convient, tant au niveau de la saveur que de la texture, dense et fondante, je me fais un devoir de la partager avec vous.

Juste pour préciser quelques détails : un cheesecake se doit d'être haut, dense, doux au parfum et frais (une nuit de repos au frigo est indispensable).

Il ne doit pas : être humide (je proscris toute utilisation de fromage blanc), ne pas se tenir, avoir un arrière goût salé (attention donc au fromage que vous utilisez. Je déconseille fortement le Saint Môret).

J'ai utilisé un moule à charnière comme celui-ci, en acier revêtu pour un démoulage ultra facile : CLIC.

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Les ingrédients pour un cercle à pâtisserie de 22 cm de diamètre :

• 200 g de biscuits THE de Lu
• 60 g de beurre fondu
• 600 g de fromage frais (Philadelphia ou Saint Môret mais en marque de grande surface)
• 20 cl de crème épaisse
• 200 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
• 2 sachets de sucre vanillé
• 3 oeufs

Préchauffez le four à 150°C.

Ecrasez finement les biscuits et mélangez-les avec le beurre fondu. Tapissez le fond de votre cercle à patisserie à l'aide du fond d'un verre. Si comme moi vous utilisez un cercle à pâtisserie sans fond amovible, utilisez du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage, et tassez bien pour éviter les fuites.

Fouettez le fromage avec la crème. Ajoutez les sucres, les oeufs puis la vanille. Versez ce mélange dans le cercle puis cuisez 35 minutes au four. Lorsque la cuisson est finie, laissez le cheesecake refroidir tout seul dans le four porte fermée. Réfrigérez une nuit.

Le jardinage ça épuise.... Scier des arbres, bêcher, biner, desherber c'est bien gentil mais ça fatigue (surtout quand on casse ses outils !!). Des fois, vaut mieux s'en tenir à ce qu'on sait faire, c'est à dire des gâteaux ! Toujours à la recherche de LA recette de cookies, j'ai trouvé ces délicieux "big fat chocolate chip cookies" (effectivement, avec un seul cookie on guérit la faim dans le monde, ah ah ah). Enfin voilà nous les avons mangés (ou devrais-je dire boulotés !) tous chauds à la sortie du four et ils étaient vraiment top. C'est pourquoi je les ai vite pris en photo car quelque chose me dit qu'ils ne vont pas faire long feu............

Pour éviter que les cookies collent sur la plaque, vous pouvez vous procurer une toile de cuisson comme celle-ci ou celle-là.

Les ingrédients pour 18 cookies aux pépites de chocolat :

• 250 g de farine
• 170 g de beurre
• 1 oeuf
• 1 jaune d'oeuf
• 240 g de sucre roux
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3 g de sel
• 2 g de bicarbonate de soude
• 150 g de pépites de chocolat (je prends du chocolat l'Universel de Lindt et je coupe chaque petit carré en 4 au couteau. Ainsi les pépites sont énormes et c'est carrément meilleur !)

Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le bicarbonate (si vous n'en avez pas prenez de la levure classique). Réservez.

Dans un deuxième saladier, mélangez le beurre fondu, les sucres et les oeufs jusqu'à ce que tout soit bien homogène.

Incorporez le mélange à la farine et les pépites de chocolat et mélangez à la cuillère en bois pour obtenir une pâte souple.

Disposez des petits tas de pâte sur une tôle et cuisez entre 15 et 17 minutes à 165°C.

Astuce : Pour des cookies bien réguliers, réfrigérez la pâte une heure pour qu'elle durcisse, roulez-la en un boudin en vous aidant de film alimentaire et après il n'y a plus qu'à couper des tranches dedans...

Voici une recette trop facile qui permet de recycler des blancs d'œufs.
Je donne les proportions pour 1 blanc d'œuf, à vous de faire la multiplication !
:-)

Pour éviter que les rochers collent sur la plaque, vous pouvez vous procurer une toile de cuisson comme celle-ci ou celle-là.

Les ingrédients :

• 1 blanc d'œuf
• 40 g de sucre semoule
• 50 g de noix de coco

Remarquez la complexité de cette recette :
Mélangez tout, faites des tas (ou des pyramides comme moi) et cuisez 15 minutes à 180°C.

Depuis le temps que je réalise cette recette, il était temps que je la poste..........
Spéciale dédicace à toi Kévin, pour éviter de te creuser la tête ! ("mais qu'est ce que je vais bien pouvoir cuisiner ce soir ??")
^^

Pour une tarte :

• 1 pâte feuilletée ou brisée
• 200 g de chèvre Soignon
• 800 g d'épinards en branche surgelés
• 200 g de crème épaisse
• Sel, poivre

Mettez les épinards dans une casserole et faites-les décongeler sur feu moyen. Égouttez-les ensuite, et pressez-les, il ne doit pas rester d'eau. Ajoutez la crème et un peu de chèvre en morceaux. Salez, poivrez.
Étalez la pâte dans un moule à tarte, recouvrez de rondelles de chèvre. Ajoutez le mélange aux épinards. Recouvrez (encore) de rondelles de fromage.
Enfournez 25 minutes à 200°C.

L'été et la période des Mojitos se terminent....
Il faut se renouveler car à force de boire toujours la même chose...
Comment dire, trop de Mojito tue le Mojito !
Bienvenue donc à la Tequila Sunrise !

Les ingrédients pour 1 verre :

• 6 cl de tequila
• 12 cl de jus d'orange
• 2 cl de jus de grenadine

Réalisez la recette Tequila Sunrise au shaker. Frappez la tequila et le jus d'orange et versez dans le verre sur des glaçons. Versez doucement le sirop de grenadine dans le verre pour que celui-ci tombe au fond. Donnez alors un petit coup de cuillère pour affiner le dégradé si nécessaire. Servir dans un verre de type tumbler. Décor: Une rondelle d'orange

(Ceci est un bête copier-coller de la recette de 1001coktails.com. Juste pour dire que nous on ne frappe pas au shaker ni rien, on n'a même pas les bons verres !! On dose au pif direct dans le verre et ça marche très bien comme ça !!)