Je suis tellement fan de pâtisseries bretonnes à base de beurre.... Les palets bretons, les sablés, les galettes, autant de biscuits dont je ne me lasse pas. Ici j'ai choisi une recette de Christophe Felder car c'est une valeur sûre, avec lui on est sûrs du résultat, il n'y a pas besoin de modifier la recette pour qu'elle soit bonne. On la suit à la lettre et basta !

Pour éviter que les palets collent sur la plaque, vous pouvez vous procurer une toile de cuisson comme celle-ci ou celle-là.

Ingrédients pour environ 12 palets bretons :

• 2 jaunes d’œuf
• 80 g de sucre en poudre
• 100 g de beurre à température ambiante
• 130 g de farine
• 1 sachet de levure
• 2 pincées de fleur de sel

Préchauffez le four à 170°C.

Dans un saladier, à l'aide d'une cuiller en bois, blanchissez les jaunes d'oeuf avec le sucre. Ajoutez le beurre et mélangez.

Incorporez ensuite la farine, la levure et la fleur de sel. Étalez la pâte au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé sur 1 cm d'épaisseur. Détaillez 12 cercles avec un emporte pièce rond.

Cuisez 15 minutes. Comme vous pouvez le constater sur ma photo, mes sablés se sont un peu étalés et ne ressemblent pas à des palets (il faudrait en fait les faire cuire dans l'emporte pièce pour qu'ils gardent leur épaisseur, mais le mien est en plastique donc je ne peux pas. Je pense qu'il faudrait figer la pâte au frigo après la découpe pour éviter que ça ne s'étale trop).

En voilà une recette express faite en 5 minutes montre en main. Les pois chiche sont vraiment excellents pour la santé (sans gluten pour commencer), plein de protéines végétales. On peut aisément en faire un plat complet pour le repas du midi pour ceux qui sont végétariens ou qui souhaitent diminuer leur consommation de viande. Pour cette fois, comme j'avais le temps, j'ai fait tremper mes pois chiche dans de l'eau froide toute une nuit et je les ai cuits dans une eau non salée pendant 40 minutes. Bon sinon les pois chiche en boîte ça le fait aussi ! C'est beaucoup moins fastidieux et tout aussi bon. Aussi, cela permet de changer un peu car les pois chiche à part dans le couscous ou le hoummous, ce n'est pas un ingrédient qu'on a l'habitude de manger, à tort car ça a très bon goût :)

Les ingrédients :

- 1 grosse boîte de pois chiche

- 150 mL de lait de coco

- des épices indiennes en mélange (curry, cumin, curcuma, tout ce qui vous vient à l'esprit !!)

- 2 gousses d'ail écrasées

- Coriandre fraîche + un trait de jus de citron vert pour la fraîcheur finale

Dans une poële, faites revenir la gousse d'ail dans de l'huile d'olive avec les épices pour les torréfier (attention pas de feu trop vif sinon l'ail risque de brûler). Ajoutez les pois chiche égoutés, remuez bien pour qu'ils soient recouverts du mélange huile-épices. Ajoutez le lait de coco et laissez réchauffer quelques minutes. C'est tout !!!

Pour plus de fun, ajoutez à la fin dans votre assiette de la coriandre fraîche et un peu de jus de citron vert. Voyage assuré !!

Le gâteau au yaourt c'est sympathique, mais voici une upgrade dont vous me direz des nouvelles !! Evidemment l'amélioration vient surtout du fait que l'on met du beurre au lieu de l'huile, cela donne un goût bien meilleur, ainsi qu'une texture plus fondante et moins spongieuse. Aussi, il y a deux yaourts (attention au goût !! J'ai essayé avec des yaourts fermiers et du coup mon gâteau sentait un peu la vache.... Oups !!). 

Les ingrédients pour 1 gâteau :

- 3 pots de farine

- 3 oeufs

- 2 pots de sucre

- 2 yaourts nature

- 100 g de beurre fondu

- 1/2 sachet de levure chimique

- parfum (facultatif)

Préchauffez le four à 180°C.

Fouttez les oeufs et le sucre. Ajoutez la farine et la levure, refouettez. Incorporez les yaourts. En dernier le beurre fondu. C'est tout ! Enfournez longtemps................ Au moins 50 -55 minutes ! (le mien a cuit 57....).

Une bonne confiture au petit déjeuner c'est tellement du bonheur !!! Surtout quand c'est aussi simple à faire. Je trouve que l'abricot est une des confitures les plus simple à réaliser et surtout la plus rapide car il n'y a pas de corvée d'épluchage, juste un dénoyautage trop facile et c'est fini. Mon petit plus c'est de faire mariner les fruits dans le sucre toute la nuit, le lendemain il n'y a plus qu'à mettre en cuisson pour seulement 20 minutes, un petit tour de mixeur et le tour est joué ! Le résultat est tout simplement topissime... même avec des mauvais abricots !! (c'est d'ailleurs pour cela que je les avais fait en confiture, ils étaient tellement secs et acides... quand j'ai goûté le résultat je n'en suis pas revenue, je me suis prise pour une alchimiste qui a réussi à transformer le plomb en or, ah ah ah !)

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Les ingrédients :

- 1 Kg d'abricots

- 500 g de sucre (celui que vous voulez)

La veille, dénoyautez les abricots, versez le sucre par dessus, mélangez bien, couvrez et réservez au frigo toute la nuit.

Le lendemain, mettez en cuisson dans une casserole sur feu vif pendant 20 minutes dès la première ébullition. Le mélange est très liquide mais ne vous en faites pas, une fois mixée et refroidie, la confiture sera parfaitement tartinable et ne coulera pas. On sait qu'elle est cuite lorsque l'écume qui se forme en surface est aussi brillante que des bulles de savon.

Mettez en pot après avoir mixé. Dégustez sur des tartines, dans des gâteaux roulés, c'est un pur délice !

Je ne sais pas vous mais je suis fan du Savane de Brossard, ce gâteau marbré bien moelleux et sucré dont le fondant incomparable provient... de l'huile !!! Pas facile donc de trouver une recette qui arrive à s'en rapprocher, mais je pense que celle-ci est la plus proche de tout ce que j'ai pu tester en terme de marbré ces derniers temps. Laissez vous donc tenter par ce délicieux Savane maison :)

Les ingrédients :

250G FARINE T55 + 8 G LEVURE

225G DE SUCRE
225G DE BEURRE
200G DE LAIT
4 GROS OEUFS
50G DE CHOCOLAT
VANILLE (extrait ou autre)

Battre le beurre et le sucre jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse.

Ajouter les œufs un par un, tout en continuant à bien mélanger. Ajouter la farine et le lait de façon progressive (un peu de l'un puis un peu de l'autre). Séparer la pâte en deux, ajouter le chocolat fondu dans l’une des moitiés, et de la vanille dans l’autre.

Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 50 minutes environ ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte sèche (selon votre four ce ne sera pas forcément ce temps là, suivez donc le dossier dès 40 minutes de cuisson !!!)

Voici une recette miracle pour faire de la glace express quand on n'a pas de sorbetière à la maison... En plus, elle se fait en seulement 2 minutes, avec seulement 2 ingrédients, une vraie bénédiction quand on a envie d'une glace, là, tout de suite, maintenant !

Aussi, évidemment, la démarche est de savoir ce qu'on mange. Bon nombre de glaces contiennent des additifs chelous (gomme épaississante, ou autres agents de texture) et surtout énormément d'air ! Ici, que de la bonne framboise, et un peu de lait concentré. En plus c'est presque une recette light ! En tout cas le résultat est trop top, la texture est crémeuse, un peu molle mais la glace ne fond pas rapidement pour autant. Il faut déguster tout de suite car si on la garde au congélateur trop longtemps elle va devenir dure.

Les ingrédients à doser selon votre goût :

- des framboise surgelées

- du lait concentré sucré

Dans le bol d'un blender, mettez les framboises surgelées, versez un peu de lait concentré par dessus. Blendez à pleine puissance tout en ajoutant du lait concentré jusqu'à obtenir la texture et le goût voulu (de mémoire si vraiment vous avez besoin des quantités je pense avoir mis environ 400 g de framboises pour 200 g de lait concentré).

En fait au départ j'avais peur de galérer avec le blender donc j'ai tout prémixé dans le grand bol du robot puis j'ai transféré dans le blender car effectivement dans le grand bol je n'arrivais pas à avoir une texture suffisamment lisse.

Dégustez aussitôt la glace à la framboise, elle n'est aps faite pour être gardée au congélateur.

Aujourd'hui, une recette bien ringarde : les friands à la saucisse ! J'en raffole, j'en mangeais souvent à la cantine ou au self quand j'étais petite. Malheureusement, avec l'avènement de Topchef et autres programmes culinaires de haut niveau, ce genre de plat est tombé complètement en désuétude... à tord ! Pour faire des friands je fais toujours une farce maison, à base de saucisse supérieure et non de chair à saucisse achetée toute faite (j'ai toujours peur de ce qu'il y a dedans, et en plus c'est toujours beaucoup trop assaisonné). Aller, c'est parti pour les friands !

Les ingrédients :

- 1 pâte feuilletée rectangulaire

- 200 g de saucisses supérieures dont vous aurez enlevé le boyau

- 1 oeuf battu

- 1 échalote ciselée finement

- 1 gousse d'ail pressée

- des herbes de votre choix (thym, origan, persil...)

- de la chapelure (je dirais eniron 3 cuillères à soupe)

Préchauffez le four à 200°C.

Mélangez harmonieusement tous les ingrédients de la farce et disposez des tas sur la pâte feuilletée comme sur la photo :

Ensuite refermez hermétiquement les friands : pincez les bords à la main, puis si vous le souhaitez faites des motifs à la fourchette comme ceci :

Cuisez les friands à la saucisse 30 minutes au four à 200°C

Attention cette recette est une tuerie !! Non seulement elle permet de recycler les carcasses de crevettes décortiquées, mais en plus le goût est à la fois doux et subtil. Cela faisait longtemps que je me tâtais, je me disais "j'essaye... j'essaye pas", et avant hier je me suis lancée ! Franchement ce n'est pas difficile à réussir, il y a juste une étape un peu pénible où il faut passer la soupe à travers un chinois (comme quand on fait la soupe de poisson). Franchement le jeu en vaut la chandelle. Un dernier point qui a son importance : la qualité des crevettes. Si vous achetez en grande surface, ce n'est même pas la peine de tenter de faire la bisque (achetées dans des élevages à bas coût où les pauvres crevettes bouffent de la merde, vous obtiendrez une bisque amère). Demandez des crevettes de qualité à votre poissonnier. Certes on les paie plus cher, mais après on peut recycler les carcasses, ce qui abaisse le coût final:)

Les ingrédients pour environ 1 litre de bisque :

• Les têtes et carcasses de 400 g de crevettes
• 2 échalotes
• 2 gousses d’ail
• 1 carotte
• 70 g de concentré de tomates
• 1 l d’eau chaude
• 20 cl de vin blanc (ou encore mieux, du cognac !!)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à café de thym 
• 1 branche de céleri
• Poivre (piment d'Espelette pour moi !)
• 1 poignée de ciboulette fraîche ciselée (pour servir)
• 1 filet de crème entière (pour servir)
• Croûtons / rouille / tout ce qui va bien !

Blendez le mélange en plusieurs fournées (ne pas remplir le mixeur sinon le liquide risque de déborder !) à vitesse forte pendant plusieurs minutes, jusqu’à ce que les solides soient réduits en purée. Passer autravers d'un chinois et remettre dans la cocotte. Si nécessaire, ajouter un peu de fécule pour épaissir la bisque.

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Quand on a du pain rassis, on pense tout de suite à faire du pain perdu. Il y a encore plus facile (et plus utile, j'ai envie de dire !!), c'est d'en faire de la chapelure. Il suffit d'avoir un bon mixeur et le tour est joué !! Ses utilisations sont nombreuses : dans une farce, pour des réaliser des panures, à saupoudrer sur des gratins... On peut la garder facilement trois mois, inutile donc d'en acheter de la toute faite !! Personnellement, j'ai choisi de ne pas trop mixer finement pour un aspect un peu plus rustique, à vous de voir !

Les ingrédients :

- du pain bien bien bien rassis

Si votre pain n'est pas hypra sec (comme le mien, il traînait dans la hûche à pain depuis des mois.... gloups !!!), coupez-le en tranches et faites-le sécher au four 30 minutes à 100°C (il ne doit pas rester d'humidité, sinon il ne se conservera pas).

Dans le bol du mixeur, mettez les tranches et mixez jusqu'à avoir la consistance que vous souhaitez : poudre bien fine ou un peu plus rugueuse.

Conservez dans un bocal... 

Bon je me lance dans le gâteau zébré, depuis le temps que je le vois de partout en photo il était temps !! Ce n'est pas très compliqué à faire, juste dix minutes de versage de cuillérées de pâte les unes dans les autres successivement en partant du centre dans le moule à cake. Pas de tour de main en particulier à avoir, juste un peu de patience !! En plus comme vous pourrez le voir sur mes photos, j'ai un peu dévié du centre du moule, et débordé plusieurs fois mais les zébrures sont quand même réussies au final. Aussi, il faut avoir le bon moule à manqué car le mien est trop large (30 cm de diamètre) du coup mon gâteau est un peu raplapla... Je pense refaire ce gâteau zébré très prochainement aussi avec quelques ajustements dans la recette car j'ai pris chez Hervé cuisine mais j'ai trouvé que c'était un peu trop sucré et pas assez chocolaté (on ne voit pas assez bien les zébrures, j'ai vu des photos sur internet où le contraste est beaucoup plus net).

Les ingrédients pour un petit moule à manqué de 24 cm de large :

• 300 g de farine
• 150 ml de lait
• 150 ml d'huile de tournesol
• 200 g de sucre (beaucoup trop pour moi, je pense baisser d'au moins 25 g la prochaine fois)
• extrait de vanille
• 4 oeufs
• 1 cc de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 2 c. à soupe de cacao non sucré (peut être en rajouter une ?)

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre. Rajoutez l'huile, la vanille et le lait. Fouettez. Incorporez la levure et la farine.

Divisez la pâte en deux parts égales, dans l'une ajoutez le cacao.

Dans un moule à manqué, versez une cuiller à soupe de pâte au cacao. Au centre de ce premier cercle, versez délicatement une cuiller de pâte nature. Laissez un peu la pâte s"étaler, et remettez une cuiller de pâte au cacao, etc (jusqu'à ce que mort s'ensuive !! hihi). Pas de panique ça ne prend que dix minutes maxi.

Enfournez pour 30-35 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Si comme moi vous cuisez dans un grand moule à manqué, ce sera cuit en 25 minutes maxi.